Sin intentar ser exhaustivo o pretender saber lo que estoy tratando:
- Aprenda a escribir (*) : ese es el obvio, ¿no? Si no puede mantener a su audiencia comprometida, es mejor que no escriba nada. Desarrolle su propio estilo, lea lo que otros hacen (al menos lo suficiente para tener una idea de lo que funciona y lo que no) y practique, practique, practique. Practica bajo una fecha límite.
- Conozca sus alimentos : no hay forma de evitarlo. Necesita una buena cantidad de conocimiento antes de poder hacer un comentario, y debe continuar desarrollando ese conocimiento a lo largo del tiempo.
Un buen crítico de alimentos pasa “me gustó / no me gustó” y puede explicar lo que sucedió. ¿Sabes cómo sabe el bacalao cuando está poco cocinado, cocinado, cocinado en exceso? ¿Paloma? ¿Codorniz?
¿Significa algo si te sirven fresas en marzo en Nueva York? ¿De verdad sabes a qué se supone que debe gustar la pizza al estilo de Chicago en comparación con el estilo NY versus el estilo SF versus el estilo de Nápoles?
Si un chef dice que está reinterpretando su propia versión de [Traditional Dish], ¿sabe cuáles son las características de [Traditional Dish], para que pueda evaluar si la nueva versión es un éxito o un fracaso?Debes probar muchas cosas y deberás hablar con un montón de cocineros. Viaje y pruebe comidas extranjeras (e ingredientes).
- Conozca su mercado – ¿Quién es su audiencia? Jóvenes hipsters urbanos o tradicionalistas pasados de moda? ¿Dónde comen? ¿Comida callejera, restaurantes familiares o restaurantes con vista Michelin? ¿Qué puedes decir sobre el nivel de ruido, el servicio, la comodidad y la mesa esperados?
(*) O cómo contar una historia si la escritura no es su medio principal.
