Dos razones.
Primero, el aceite y la mantequilla tienen diferentes sabores. Bueno, la mantequilla es esencialmente un aceite, pero obviamente si dices aceite, estás sugiriendo que estás usando un aceite diferente. Así que sí. La mantequilla de un aceite tiene gustos diferentes. La leche está hecha de algo completamente diferente. La leche y la mantequilla provienen de la leche de una vaca, pero la leche comestible es esencialmente agua y carbohidratos; mientras que la mantequilla es toda la grasa.
Si tu receta está usando leche y mantequilla. Quieren el sabor de la leche y quieren las grasas de la mantequilla.
En segundo lugar, a algunas personas les gusta complicar sus recetas para hacerlas más difíciles de reproducir y hacer que las recetas parezcan más especiales de lo que realmente son. Mi padre hace esto. Personalmente creo que es una tontería.
