Stout es una forma de cerveza. Ale se elabora con levadura de fermentación superior y fermentos a temperaturas entre 65 ° F y 95 ° F dependiendo de la cepa de la levadura. Las levaduras Saison están en el extremo superior, casi todas las otras levaduras ale se encuentran en el rango de 65 a 75F. Stout tiene muchas maltas tostadas para ese café oscuro y sabor a chocolate. Otras cervezas tienen diferentes combinaciones de maltas, trigo, centeno, etc.
La cerveza, más específicamente lager, fermenta a bajas temperaturas en temperaturas de 30 a 50 ° F y utiliza levaduras de fermentación inferior.
La cerveza es una especie de término genérico y podría aplicarse tanto a cerveza como a cervezas. El estándar del Programa de Certificación Beer Judge incluye todos los estilos de ambos: http://bjcp.org Hay lagers tan oscuras y sabrosas como la cerveza negra, como dopplebocks, y otras que la levadura, no hay mucha diferencia en los ingredientes de la cerveza negra.
