He vivido en el condado de San Diego durante aproximadamente 35 años y desde hace un tiempo tenemos el mayor número de micro-granjas per cápita de la nación. Estas son granjas boutique y, por definición, menos de 10 acres. Además, hay una gran cantidad de innovación aquí porque la tierra, el agua y el trabajo son más caros y debido a la fuerte cultura emprendedora que se inició cuando las industrias aeroespacial y de defensa se hundieron aquí en los años 90. En aquel entonces, los “refugiados de la defensa y la industria aeroespacial” se hicieron solitarios y comenzaron a crear todo tipo de empresas y empresas creativas, y esa cultura se ha vuelto duradera. Agregue el efecto de la sequía y probablemente tengamos más crianza vertical y otras crianzas creativas aquí que en la mayoría de las otras partes de los EE. UU.
Estoy totalmente de acuerdo con @KarenTiede. Donde la tierra es relativamente barata, no hay muchos argumentos comerciales para que se haga una agricultura vertical. Agregue esto: hay un compromiso que un agricultor tiene que hacer con la mayoría de las configuraciones verticales de jardinería. O bien, invierte una gran cantidad de dinero en la infraestructura desde el principio para que sea resistente, duradero y para automatizarlo, o si contiene los costos mediante el uso de materiales de bajo costo o encontrados y luego trabaja duro para mantener las plantas saludables, de forma manual. Dinero o trabajo, uno de ellos será requerido. Eso está cambiando con los nuevos sistemas que avanzan pero no rápidamente, en mi opinión.
Y hay otro problema relacionado con los cultivos alimenticios ilustrado por el desafío de una operación local: ¡el sabor! Un productor local construyó una hermosa granja de fresas “hidropónica” / “You Pick” donde la gente va y recoge sus propias fresas. Es un hermoso lugar de aspecto futurista, como se puede ver en la foto a continuación … 
La fruta es hermosa, sin mancha por insectos, insectos y organismos transmitidos por el suelo que pueden pudrir las bayas. Y las bayas son en su mayoría enormes. ¿Entonces, cuál es el problema? Simplemente no tienen mucho sabor. No sé si esto es una función de la variedad que están cultivando o, más probablemente, el resultado del uso de una mezcla de nutrientes que carece de ciertos oligoelementos o está desequilibrada de alguna manera. El punto es que si bien esto hace una visita divertida para las familias, la viabilidad comercial de estas fresas no es fuerte en relación con la suciedad que se cultiva en las cercanías. Diré esto para las bayas hidropónicas, no se cultivan en un suelo que ha sido fumigado con productos químicos horribles que se sabe que causan graves problemas de salud cuando los humanos entran en contacto con ellos.
He probado albahaca cultivada hidropónica y varias otras hierbas y muchas de ellas tienen lo que solo puedo describir como un perfil de sabor débil. Como un aparte, los productores estarían bien servidos para conectarse con las personas que cultivan marihuana medicinal de alto grado hidropónicamente, ya que han descubierto todo esto y continúan mejorando cada año. Muchas de las mejores mentes en botánica están trabajando con cultivadores de marihuana debido al dinero que se hará.
Lo que me lleva a lo que creo que es la razón principal por la cual la agricultura vertical no ha ganado tanta fuerza como de lo contrario: dinero . En la actualidad, sería difícil para los agricultores verticales competir con los granjeros de tierra en términos de costo y sabor. La granja vertical de fresas cobra muy por encima de los precios de mercado de su fruta y puede debido a la novedad. Otras granjas verticales siempre tienen algún tipo de ángulo de novedad. Donde creo que realmente va a empezar a tener sentido y despegar es a los proyectos arquitectónicos donde los diseñadores (algunos aquí en San Diego) planean tomar los espacios verticales “en barbecho” y en su mayoría carentes de interés en edificios comerciales y residenciales y convertirlos en jardines de flores, hierbas y vegetales en el sitio donde la cosecha estará disponible para los residentes, ocupantes y bancos locales de alimentos. Esto efectivamente los aleja de la necesidad de competir con los granjeros de tierra y crea algo que proporciona una alternativa atractiva y saludable a los muros en blanco y que alimenta a las personas. 
Esto todavía está mucho en el modo conceptual. Sin embargo, el continuo crecimiento de la población junto con la pérdida de tierras agrícolas viables y la escasez de agua impulsarán la innovación y la agricultura vertical será más viable que tarde.
Un punto brillante aquí a nivel local es una operación de acuaponía (Solutions Farms) que forma parte de Solutions for Change, una organización comprometida con la solución de la falta de hogar en el ámbito local y más allá. No solo creo que la acuaponia promete un potencial masivo, sino que la forma en que esta organización utiliza esta operación para ayudar a la gente a ponerse de pie es más que hermoso creando entornos “ricos en nutrientes” para las personas que necesitan ayuda.
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