- Chemistry of Milk es un estudio detallado de sus componentes, sus interacciones durante el procesamiento y almacenamiento.
- Chemistry of Milk es la revisión exhaustiva de sus análisis, con varias técnicas, algunas muy simples, otras complejas y otras muy sofisticadas.
- La leche es comida casi perfecta, Dios / Naturaleza diseñó este producto para los manantiales de un mamífero. Él / Ella no puede ir mal; tiene agua / grasa / azúcar / proteínas / grasa / vitaminas, enzimas y minerales. Esta es la composición bruta de la leche.
- Analizar la composición bruta es sencillo. Estudiar más detalles, es muy largo, complicado y algunos profesores / científicos han pasado sus vidas. Al final, algunos sintieron que una vida no era suficiente para explorar la naturaleza de estos componentes.
- La leche de todas las especies es única en beneficio de sus manantiales. Hay una diferencia en la composición adicional de los ácidos grasos en la grasa y los aminoácidos en las proteínas. Desde la química simple hasta los detalles, al hacer las fracciones, conformar estructuras. La proteína láctea no es solo una proteína, la porción principal es la caseína, y esto va más allá en diferentes fracciones, otra proteína es la proteína del suero. La grasa láctea es de nuevo muy compleja en sí misma, se divide en fracciones como grasa saponificable y no saponificable. El estudio de las vitaminas nuevamente se divide en vitaminas solubles en agua y solubles en grasa. La química física de la leche tiene que ver con la densidad / gravedad específica / viscosidad / todos estos parámetros son extremadamente importantes en el diseño de nuevos productos, equipos y parámetros de procesamiento.
- Hice M.Sc. Dairy Science con especialización en química láctea, de uno de los mejores institutos del mundo, National Dairy Research Institute Karnal, India. Y Segundo M.Sc. Food Science de U of Guelph, Canadá (Mi enfoque en el segundo M.Sc. fue en química láctea / microbiología / tecnología / técnicas de investigación y redacción de artículos científicos y dos tesis, una en cada M.Sc.).
- Como químico de productos lácteos, se nos brindó la capacitación para administrar los laboratorios.
- Como materias menores, nos enseñaron técnicas analíticas estadísticas, microbiología, bioquímica y tecnología detalladas.
- También se nos proporcionó capacitación práctica en plantas lecherías modelo sobre la fabricación simple y muy compleja de casi todos los productos lácteos.
- Como químico de productos lácteos, estamos completamente capacitados para detectar la adulteración de la leche.
- Estamos completamente preparados en los estudios de vida útil, y prediciendo la seguridad de mantener la calidad.
- Como químico de productos lácteos, estamos muy familiarizados con todas las interacciones de reacciones muy complejas, como la “Reacción de Browning”, que es la base del procesamiento.
- Entendemos completamente las proteínas de su comportamiento durante un celo y sus interacciones con la lactosa de azúcar.
- Algunos de nosotros fuimos a entrenar para entender la importancia de la leche en la dieta / salud
- Algunos de nosotros intentamos comprender la intolerancia a la lactosa por completo.
- Algunos intentaron obtener más conocimiento de la alergia a la leche.
- Algunos se convirtieron en expertos en grasa de la leche, mientras que otros en las proteínas de la leche y algunos corrieron / manejar plantas de procesamiento o grandes laboratorios.
- El análisis de leche con máquinas y técnicas ultramodernas requiere años de dedicación, dedicación y trabajo duro.
- Dairy Chemist conoce a fondo las leyes locales relacionadas con los límites y estándares legales, relacionados con las declaraciones y los estándares de la etiqueta. Algunos adquieren un gran conocimiento de las normas / leyes internacionales.
- Los agricultores / productores lecheros reciben un pago por su leche, basado en el análisis de grasa y proteína en su leche.
- Los químicos lácteos son vitales para resolver problemas complejos de plantas industriales lácteas, para mantener la calidad, el color, la textura y mantener la calidad.
* Milk Chemistry estaba en etapa de infancia hasta 1940 s ahora hay puntajes de Maestría, Ph.D. se concede por todo el mundo. Estos eruditos dieron a conocer nuevos reinos de la química de la leche. Científicos de alimentos y productos lácteos en el gobierno / universidades de todo el mundo están haciendo un excelente trabajo en el campo de la química de productos lácteos. Su trabajo generalmente se publica en revistas científicas de gran prestigio.
- Dairy Chemist diseñó o jugó un papel importante en el desarrollo de nuevos procesos a través de su conocimiento y experiencia.
- La grasa / proteína en la leche son como el oro, los químicos lácteos están muy atentos para ahorrar y tratan de ser precisos algunas veces hasta el segundo decimal.
- Hacen todo lo posible para reducir las pérdidas de proteína / grasa durante el procesamiento. Tenga en cuenta que ahora las lecherías se están volviendo tan grandes que algunas procesan millones de litros diarios de leche los siete días de la semana. Cada pequeño esfuerzo puede agregar grandes ganancias y pérdidas.
- Espero que entiendas un poco más sobre la química de la leche. Me gusta agregar en el campo lácteo que se conoce como Química Láctea.
