¿Qué temperatura de comida es más segura antes de ponerla en el refrigerador?

Simplemente no quiere que la comida se tape durante largos períodos de tiempo entre 40 y 140 grados porque dentro de ese rango florecen las bacterias. Por lo tanto, no importa si hace calor, solo quiere enfriarlo rápidamente y refrigerarlo en contenedores planos poco profundos ayuda porque hay más superficie expuesta al aire frío circundante.