Estoy investigando, lo que me llevará a la decisión final de convertirme en vegano. ¿Hace una diferencia entre verduras crudas o cocidas al vapor o cocidas?

Prefiero las ensaladas crudas o ligeramente cocidas al vapor, dependiendo de la verdura: de lo contrario cocidas al vapor hasta un ligero crujido (al dente), ya que la cocción aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes.

Me gustan algunas verduras asadas oa la parrilla, pero nunca hiervo nada. Demasiados nutrientes se pierden en el agua. Por supuesto, uno podría reutilizar el caldo, pero no es mi estilo.

Hay muchas formas de hacerlo.