Sí. Son blancos cuando están frescos, por lo que técnicamente aún son “semillas”, y permanecen bastante blancos después de la fermentación también. Es una variedad particular de theobroma cacao. Solía pensarse que solo eran tres variedades de cacao: Forastero, Trinitario y Criollo. En realidad hay más. Al menos quince y los estudios están en curso.
¿Hay granos de cacao blanco? ¿Por qué?
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Sí hay. Los granos de cacao blanco se cultivan principalmente en el norte de Perú en la región cercana a Piura. El clima único de la región y su suelo rico proporcionan la combinación perfecta para el cacao blanco, también conocido como el cacao de porcelana blanca de Perú.
