¡Sí tu puedes! Simplemente machaque el maíz con un poco de cebada enzimática alta (malta de 6 hileras). Traigo la temperatura del maíz agrietado (maíz de alimentación barato …) a 150 grados Fahrenheit, y mezclo en 5 a 10% de cebada. Lo dejo reposar toda la noche, mezclando de vez en cuando. (opcional si eres perezoso …), en la mañana reviso con yodo para asegurar la conversión completa del almidón de maíz a azúcar de maíz, luego colar y preparar como siempre. (¡luego alimente los restos con los animales!) A veces, el maíz puede dar un poco de “mordisco” al mosto, por lo tanto, verifique el PH y, si es ácido, corrija con una pizca de limón. (¡Yo uso lima mexicana de tortilla!). Tendrás una hierba de color muy claro. Se “romperá” fácilmente. Uso lúpulos amargos y muchos saltos de finalización. Será superligero, entonces uso un enfoque “pilsner”. Exigirá mucho envejecimiento … He usado esta técnica con otros almidones. (Solía ser un alcohólico muy pobre, pero ingenioso en el tercer mundo!) He usado patatas … (sabor horrible!), Arroz … (¡fantástico!), Coco viejo y seco … (no está mal), pan viejo, .. (no está mal, pero tiene demasiada “cabeza”, y por supuesto mezclas de todo lo anterior … a veces se obtiene una neblina super alta en proteínas … no es gran cosa, se inyecta alguna enzima amilasa y / o enzima péctica … y se aclarará, use un montón de algas marinas (¡pobre hombre, musgo irlandés!) … o gelatina, solo tenga paciencia y crezca con frecuencia. Estas cervezas “extrañas” son técnicamente “cervezas”, porque están hechas de almidón triturado, pero no esperes que prueben algo como cerveza buena y de calidad, hecha con ingredientes buenos y de calidad. Una nota final: ¡la cerveza fue elaborada originalmente, en Egipto, a partir del pan! Si sabía algo así como los monstruos que he creado, yo Siente pena por los egipcios. Diviértete, experimenta y presta especial atención a la limpieza y evita las infecciones bacterianas. Una nota adicional: NUNCA fermentes en el grano, siempre relájate, porque La aplicación de celulosa crea alcohol de madera (alcohol metílico), que es venenoso. ¡Eso es lo que hizo que la Prohibición sea el alcohol ilegal a veces causa ceguera! Diviértete, ten cuidado.
¿Puedes hacer cerveza con maíz?
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El maíz / maíz ya se está utilizando en la elaboración de la cerveza, sin embargo, su uso sigue siendo principalmente en forma de adjuntos.
Es decir, usan el maíz como suplemento o sustituto de la cebada tradicional en el proceso de elaboración de la cerveza.
Esta práctica ha estado sucediendo desde al menos el siglo XIX como un método para que los primeros cerveceros estadounidenses trabajaran con cepas locales de cebada.
Muchas cervezas de mercado masivo contienen algún nivel de adyuvante en ellas, generalmente porque se pueden crear cervezas adjuntas para tener un sabor general más suave y cerveza más ligera que muchas personas encuentran fácil de beber y le da ese color de cerveza amarillo pálido.
Su uso también puede considerarse una medida de reducción de costos (de ahí que algunos amantes de la cerveza tengan un gran desdén por las cervezas adjuntas y consideren los complementos como rellenos que aumentan las ganancias).
Por ejemplo, Corona, Coors, Miller y todos usan una cierta cantidad de maíz como un adjunto. Budweiser es (in) famoso por usar arroz como complemento en su cerveza.
En este sentido, muchas cervezas del mercado masivo contienen maíz, ya sea como un complemento de almidón o como un complemento de azúcar (generalmente en forma de jarabe de maíz). El maíz constituye aproximadamente el 45% de los adjuntos utilizados en todo el mundo.
Sin embargo, el maíz no se usa ampliamente como ingrediente principal en la cerveza.
Nick Kiest mencionó a Chicha De Jora en su respuesta, que probablemente sea lo más parecido, pero dadas las diferencias, solo diría que es un tipo de bebida fermentada similar a la cerveza, más que un estilo de cerveza moderna. Tampoco contiene lúpulo y contiene infinidad de ingredientes variados que le dan sabor.
Y creo que esto es indicativo del problema: la cerveza hecha con maíz puro y sin otros almidones no sería muy buena. Incluso los cerveceros artesanales que se han dedicado a experimentar con el maíz lo usan generalmente junto con la cebada u otros granos.
Sin embargo, como complemento, el maíz está perdiendo lentamente su estigma y gana respetabilidad. Hay muchos cerveceros artesanales que hacen excelentes cervezas que ahora tienen un contenido importante de maíz.
Como dijo Adrian, el maíz se utiliza como complemento en muchas cervezas. No debe descartar los adjuntos como una oportunidad de reducción de costos, cambiarán el perfil de sabor de la cerveza, y si ese es el sabor que desea, son apropiados.
Usar el maíz no es simple; necesita un sistema separado de manejo y molienda de granos solo para el maíz y generalmente un sistema de puré de decocción ya que el maíz tiene una temperatura de gelatinización más alta que la cebada. Aquí hay mucho costo de capital, así que si el objetivo es ahorrar dinero mediante el uso de complementos, el maíz no sería la opción. (Por otro lado, la economía de operar una fábrica de cerveza no se trata de las materias primas de la cerveza, las botellas costarán muchas veces (¿3x?) El costo de la cerveza en ellas. Es mucho mejor utilizar los mejores materiales y concentrarse realmente en los costos de empaquetado> )
La elaboración de cerveza con cebada malteada funciona fácilmente, el almidón se gelatiniza / hidrata por debajo de la temperatura a la que trabajan los amalyses, por lo que puedes calentar lentamente un puré y todo sucederá naturalmente. Así debe ser como la elaboración de cebada con cebada se desarrolló en la prehistoria, otros granos no funcionarían tan bien.
Si quieres preparar solo con maíz, podrías maltearlo. Probablemente nunca se haya hecho, pero todo esto es el comienzo del proceso de germinación que utilizará la planta. Esto te dará las enzimas que necesitas. Desafortunadamente, necesitas obtener el puré a unos 70 grados C para gelatinizarlo y muchas de las enzimas desaparecerán. Sin embargo, no creas en los libros de texto; un mash de 70 grados todavía se convertirá. He visto maíces de malta de cebada a 76 grados para cervezas con bajo contenido de alcohol. De la perra a lauter sin embargo.
La alternativa es obtener maíz sin maltear, molerlo, macerarlo a la temperatura de gelatinización superior y luego agregar una enzima comercial para convertirlo. Obtendrás una bebida ligeramente aromatizada. ¿Cerveza?
Mi llamado: si quieres hacer una cerveza de maíz o principalmente de maíz, malta un poco de maíz, hornearlo para obtener un poco de sabor, machacar con un 10% de malta de cebada o una enzima para que se convierta. Una masa de temperatura creciente que termina a más de 70 grados debe lograr la conversión y la gelatinización.
Mientras escribía esto, recordé que el maíz tiene un alto contenido de lípidos. Los molineros de maíz / maíz separan los componentes de proteínas y lípidos y producen un producto rico en almidón. Si usa maíz entero, el lípido matará su espuma de cerveza y la estabilidad del sabor será terrible. Para evitar esto, necesitas granos de maíz y no puedes maltratarlos.
Hay algunas opciones aquí. Ninguno genial Use maíz como complemento si le da el sabor que desea. Maltéalo y elabora con él si debes, pero los lípidos son un gran problema.
El maíz de mejor calidad se debe usar en la elaboración del vino. Entre ellos, lo más importante es el proceso de molienda de maíz. Es muy importante elegir el molino de maíz de alta calidad.Hongdefa Machinery es un fabricante, exportador y proveedor de harina de calidad superior. Se utiliza para moler trigo / maíz y es fabricado por nuestros profesionales utilizando los mejores componentes de calidad y tecnología moderna. La máquina ofrecida está disponible en numerosas especificaciones técnicas para satisfacer las diversas necesidades de los clientes. Nuestros preciosos clientes pueden aprovechar esta planta de harina a precios líderes en la industria.
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Chicha – Wikipedia
Se llama “Chicha”, hecho de maíz masticado. Vea, el problema con el maíz es que no hay enzimas disponibles para convertir el almidón en azúcar (que luego puede fermentarse). Pero la saliva humana contiene una enzima que puede.
Podría hacer una bebida de maíz ya sea usando una pequeña cantidad de cebada (para la enzima), que es lo que el bourbon wash es antes de la destilación, o usando una enzima artificial (en lugar de saliva).
Seguro que puede. El maíz se llama maíz en algunas partes del mundo y es un ingrediente común en la cerveza. Se utiliza principalmente como fuente de azúcar, que crea alcohol a través de la fermentación. A menudo se utiliza para reducir el contenido residual de azúcar no fermentable en la cerveza final, ya que es altamente fermentable. Esto puede conducir a un sabor más ligero.
Sí. Puedes hacer cerveza con cualquier grano que tenga almidón. Sorgo en África, arroz en China, cebada y centeno en Europa. Por lo general, el grano de elección era el más abundante.
Como otros han respondido, puedes germinar maíz para maltear y luego fermentarlo en un líquido bajo en alcohol que se puede llamar cerveza. No sabrá lo suficientemente bien como para molestarse.
Considere el próximo paso si es legal en su estado. Conozca los peligros de la destilación y cómo eliminar las partidas y los relaves para que la bebida no sea tóxica. Moonshine a menudo está hecho de puré de maíz. Otros tipos de whisky incluyen el maíz. Haga su propio whisky artesanal si la destilación es legal en su estado.
Lituania.
Este es un vaso de 500 ml de cerveza de maíz, uno de los muchos que tuve durante un período de diez días. Costó alrededor de 75 centavos en el Euro, el paquete de Marlboro fue de 2.5Euro.
¿Dónde más en el mundo obtendrás un trato como ese?
Budweiser lo hace todos los días 60000 barriles a la vez
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