Biotecnología: ¿Cuáles son las opciones operacionales y de costo que impulsan el uso de lechadas, comprimidos, crema y levaduras secas activas en las industrias de elaboración de cerveza, destilación o etanol combustible?

En general, la levadura comprimida seca es la más fácil y puede ser la más económica dependiendo de los recursos de laboratorio disponibles para mantener una cultura. No hay tantas variedades disponibles en forma seca, pero son mucho más económicas que las culturas líquidas y muy consistentes. La elección se reduce principalmente a qué características de rendimiento son más importantes (sabor / aroma o alta producción de etanol).