Horneado: ¿Son bananas muy maduras que tienen un olor a alcohol marrón, muy suave, seguro para el pan de plátano?

Los plátanos probablemente hayan comenzado a fermentar un poco. Las compotas de frutas y otras cosas similares usan esa propiedad de la fruta para agregar el sabor del alcohol, pero puede no ser lo que quieres en tu pan de plátano.

Tu pan de plátano sabrá como los plátanos que pones en él. Si tiene dudas sobre sus plátanos, coméntelos (ya están en camino) y comience con otros nuevos. El pan de banana es bueno para los plátanos demasiado maduros que ya pasaron el punto en el que cualquiera quiere comerlos, porque son demasiado dulces. No “rescatará” los plátanos que han empezado a pudrirse. A veces puede obtener un descuento en los plátanos que están en este punto o cerca de él, porque una tienda quiere venderlos.

Si desea preparar pan de plátano más tarde y no tiene el tiempo cuando se encuentran en una etapa apropiada de vencimiento, o si necesita más plátanos para pan que los que ya están maduros, puede congelar los extras. Las pieles se pondrán de un marrón sólido en el congelador, pero la carne estará bien para usar más tarde.

Por cierto, mi receta favorita de pan de plátano requiere una taza y media de puré de plátano, que en mi experiencia se trata de tres plátanos. Me he escapado con menos.