¿Cuáles son algunos de los defectos más frecuentes que puede presentar una botella de vino que provocaría una declaración errónea de que se taponaría?

Las características sensoriales de un vino que ha sido taponado son las siguientes:

  • Seta
  • Terroso
  • Cartón mojado
  • Mohoso

El mejor olor para mí para comparar con la mancha de corcho es el olor de un viejo sótano que tiene muy poca circulación de aire.

La razón de este olor se debe al crecimiento de moho (Aspergillus y Penicillium) en la corteza del corcho. Estos hongos convierten los clorofenoles y otros compuestos que contienen cloro en 2,4,6 Trichloroanisol (TCA).

Los humanos tienen un umbral notablemente bajo para recoger TCA y puede ser tan bajo como 4 ng / l. ¡Eso es realmente bajo!

Hay bastantes defectos que tienen olores característicos a corcho, incluso cuando el vino no ha estado en contacto con el corcho. Esto puede deberse a otros cloroanisoles o incluso cuando las prácticas de la bodega no son muy higiénicas. El vino puede estar contaminado con polvo, entre otras cosas que le dan ese aroma terroso.

Editar: esta pregunta tal como está formulada actualmente no es la que respondí; la pregunta que respondí fue “¿con qué frecuencia un vino está realmente ‘tapado’?

Según este estudio [1] de 2009, menos del 1% del vino está realmente “tapado”, es decir, que padece contaminación por TCA. Sin embargo, este número está en disputa, y otras estimaciones varían desde tan poco como 3% hasta tanto como 8% (como se señala en el artículo vinculado).

[1] Las afirmaciones del estudio indican que menos del 1 por ciento de los tapones están notablemente contaminados

Siento que alguien confundió mi pregunta, que no estaba bien estructurada, y la malinterpretó por completo. Booooo!

Esta no es realmente la misma pregunta que lo que intenté mal plantear. En realidad, solo hay UN culpable legítimo cuando un vino es referido con precisión como “corcho” Y la ocurrencia, a pesar de numerosas acusaciones falsas, y que sería mejor articulado por CLIFF – GRACIAS CLIFF

Encuentro que es más común que el vino cocido, oxidado o elaborado se malinterprete como tapado con corcho. La contaminación real de TCA es relativamente rara en mi experiencia. Probablemente he tenido menos de diez vinos genuinamente corchosos en mi vida. Solo puedo recordar dos.

También he tenido vino no defectuoso descrito como “tapado” por amigos míos que no están acostumbrados a beber clarete vintage.