¿Por qué las burbujas en la cerveza se acumulan en su superficie?

Las burbujas en la cerveza son básicamente CO2 gas. Cuando abre una lata, un barril o una botella de cerveza, se elimina la presión sobre la cerveza. Las burbujas de CO2 que se agregaron durante la presurización se forman a partir de la cerveza. Las burbujas son más ligeras que la cerveza, haciendo que se eleven en su taza hasta que lleguen a la superficie. Son más pesados ​​que el aire, por lo que se detienen en la interfaz entre la cerveza y el aire, o la parte superior de la bebida helada. Si su mención ascendente no es suficiente para superar la tensión superficial en la parte superior, entonces simplemente permanecen en la superficie hasta que se produce algún tipo de inestabilidad que los hace explotar.