¿Qué fue primero, cerveza o pan?

No puedo dar la respuesta histórica, pero habiendo trabajado en las industrias de panadería y cervecería, puedo decirles que es mucho más fácil hacer pan “accidentalmente” que hacer cerveza. Moler grano y hacer una masa para cocinar más tarde es una tarea muy básica que se puede lograr con herramientas de piedra y madera. Si intentas mantener la masa por mucho tiempo, la ubicua e inevitable levadura silvestre comenzará a fermentarla. Se expande a medida que se producen burbujas. No puedes permitirte desperdiciarlo, así que lo cocinas de todos modos. Voila, tienes pan.

Hacer cerveza requiere el uso de grano germinado (malteado) como fuente de enzimas para descomponer el almidón en el grano. Los primeros hombres habrían tenido exposición frecuente al grano germinado una vez que comenzó a tratar de almacenar el grano. El brote ocurre naturalmente como resultado del almacenamiento con demasiada humedad. Pero luego el grano germinado debe ser cocinado en una sopa (puré) para hacer un líquido azucarado. Eso no es terriblemente complejo y se parece a hacer masa. Requiere agua dulce, un fuego controlado y, lo que es más importante, relativo al pan, una olla que puede contener el líquido hirviendo. Entonces necesitas esas mismas levaduras salvajes para venir y fermentar los azúcares al alcohol. Eso hubiera sucedido naturalmente a cualquiera que intentara guardar su sopa de malta para más tarde.

Pan de molde. Nosotros (el arqueólogo) hemos encontrado ejemplos de datación del pan desde tiempos premesopotianos, la fabricación de la cerveza (o los restos de la misma) es definitivamente mesopotámica. Por pan, supongo que te refieres con leudado. El pan sin levadura se remonta aún más lejos.