Dependiendo del pan, puede haber algún tipo de encías como extractos de algas para mantener la frescura durante más tiempo, aditivos para evitar la retrogradación del almidón o algún tipo de inhibidor del moho para evitar el crecimiento, como el sorbato.
La mayoría de los panes frescos que tienen una vida de 1-3 días no tienen ninguno de estos
