El mejor lugar que he encontrado en el área es Dittmer’s en Los Altos: Dittmer’s Gourmet Meats & Wurst-Haus, Inc. Sus faldas actualmente cuestan $ 3.99 / lb y son fácilmente de la mejor calidad que encontré en una búsqueda de una semana. Otros lugares para encontrarlos en el área incluyen Whole Foods, Smart & Final, a veces Costco, y carnicerías. El de Dittmer fue el único lugar donde encontré que el gorro gordo no era tan duro como una roca (generalmente una señal de que la carne se había congelado) y la carne estaba perfectamente tierna. El lugar parecía una buena apuesta para cualquier tipo de compra de carne a granel; el propietario ofreció grandes consejos sobre cómo preparar y ahumar la pechuga, y la selección fue excelente. Definitivamente regresaré. Gracias Tom Gwinn por la recomendación.
Mi búsqueda de una buena pechuga también reveló este hilo del foro, que menciona a Golden Gate Meat Co. en el Ferry Building de SF como particularmente bueno, pero que probablemente no es lo que ustedes llamarían “a un precio razonable”. Si debe encontrar algo en la ciudad, probaría Whole Foods (aún un poco caro) o Smart & Final (alrededor de $ 2.50 / lb, pero de calidad bastante baja a pesar de ser USDA Choice).
