La cerveza obtiene su amargura del lúpulo, lo cual es importante para emparejar cerveza con comida, ya que puede cortar alimentos pesados y ricos, manteniendo la lengua ocupada y lista para otro bocado, al tiempo que disminuye la sensación densa y pesada de la comida.
Los niveles más altos de lúpulo también pueden dominar los sabores de los alimentos e intensificar la picante, por lo que seleccionar una cerveza con un buen equilibrio de lúpulo es esencial cuando se combina con los alimentos.
Así que la amargura es útil cuando se combina con alimentos ricos y pesados, ya que un IPA se emparejará bien con hamburguesas con queso ya que el lúpulo reducirá la riqueza de la hamburguesa o con mariscos fritos ya que la amargura cortará el aceite.
Hay algunos aspectos importantes a tener en cuenta al combinar cerveza con comida, y la versatilidad del maridaje de cerveza radica en su variedad de estilos diferentes que ofrecen diferentes sabores, texturas y resistencias que pueden combinarse con diferentes platos de comida.
