Como otros han respondido, puedes usar el cannabis como ingrediente aromatizante en la cerveza. (Aunque de todo lo que he leído, probablemente no sea muy exitoso. Nunca lo intenté, yo mismo).
Lo que básicamente no se puede hacer, sin embargo, es hacer cerveza con cannabis en lugar de lúpulo, como un agente amargo, por algunas razones …
- Sabor: El lúpulo contiene humulona, la cual, cuando se calienta por encima de 180 ° F / 82 ° C, cambia su forma molecular (isomeriza) y los vuelve amargos para el gusto humano. En la cerveza, eso equilibra la dulzura de la malta, y se asegura de que no solo sienta como si bebieras jarabe de malta. El cannabis, sin embargo, no contiene humulones (o, al menos, muchos de ellos), lo que significa que obtendrá todos los sabores a pino, hierba y / o skunk de la olla, pero sin la amargura que necesita una buena cerveza.
- Conservación: El lúpulo también tiene una característica antibacteriana única y conveniente: desalientan el crecimiento de la mayoría de los microbios, pero no interfieren con la levadura. Esto es realmente importante, porque de lo contrario, el mosto no fermentado es básicamente el paraíso de las bacterias. Sería mucho, mucho más difícil fermentar con éxito, acondicionar y almacenar cerveza sin que otros organismos lo infecten, si no fuera por el lúpulo.
- Historia: las bebidas de malta fermentada han existido durante miles de años, pero antes de que el lúpulo comenzara a usarse (alrededor de 1000AD), no había ninguna “cerveza”. La gente había estado utilizando todo tipo de especias y hierbas para equilibrar la dulzura de la malta: esa categoría de bebidas generalmente se llamaba “gruit”, pero muchas variaciones específicas también tenían sus propios nombres. Cuando el lúpulo comenzó a usarse en la Edad Media, el término “cerveza” (o el equivalente lingüístico) se usaba específicamente para describir “el tipo de gruit que se condimenta con saltos”. Debido a que la calidad antibacteriana del lúpulo significaba que la cerveza tendía a elaborarse de manera más confiable y durar más, la “cerveza” finalmente se convirtió en la forma dominante de gruit.
Entonces, si intentas sustituir el cannabis por lúpulo, técnicamente no tendrías “cerveza”. Casi seguramente terminarás con un gruit empalagosamente dulce y desagradable que se echa a perder muy fácilmente.
