¿Los agricultores que cortan el césped cambian el clima local?

No, cortar el césped no libera más agua a la atmósfera. La hierba siempre transpira agua a la atmósfera. La hierba cortada se seca porque ya no puede extraer agua del suelo. Si algo corta el césped reduce las posibilidades de lluvia debido a la reducción de la transpiración.

No, no hay suficiente humedad en el heno cortado como para afectar el clima, tal vez la humedad en el microclima de un gran campo cortado, pero no lo suficiente como para hacer que llueva.