Los asados de hombros, los asados de cuchillas y los asados grandes se benefician de ser hervidos a fuego lento durante horas. La receta que más me gusta es simple y llena de verduras.
1 gran asado-hombro, hoja o brazo
Caliente el aceite en un horno holandés bastante grande y profundo o en cualquier recipiente que contenga asado y líquido. Prepara tu asado con aceite caliente en ambos lados. Agregue dos cebollas, un pimiento y uno o dos tallos de apio que haya cortado y saltee en el aceite por un momento. Vierta una lata grande de tomates (28 oz) sobre el asado y las verduras. Esta es la mejor parte de la receta porque puedes lavarte las manos y aplastar las piezas de tomate en el líquido para eliminar cualquier problema de ira que tengas. Agregue 2 hojas de laurel, desmigajadas, 1 cucharadita de mejorana de hojas y 1 cucharadita de tomillo. Agregue albahaca y orégano si lo desea y luego agregue sal y pimienta al gusto. Si necesita agregar más líquido para cubrir la carne, use agua hirviendo o un toque de caldo de carne para subir el nivel de la olla. Las setas enteras también son una opción para agregar en este punto. Cubra la olla y cocine a fuego lento de 4 a 5 horas en la estufa o ponga en un horno de 275 grados. La última hora de cocción agrega de 6 a 10 papas nuevas pequeñas y cocine, tapado, hasta que la carne se separe y las papas estén suaves como tenedor. Si quieres una salsa diferente, ¡deja que los destinatarios lo hagan en la mesa!
