¿Por qué los rollos de sushi ponen algas dentro del arroz en los Estados Unidos?

En Japón, la técnica de rollo de sushi se llama uramaki (裏 巻 き)
La razón principal por la cual la mayoría de los rollos de sushi en Estados Unidos ponen las algas en su interior es debido a los rollos de California. California roll fue inventado por un restaurante en Little Tokyo en Los Angels y el primer sushi que se extendió en los Estados Unidos. El chef tuvo la idea de usar algas mar adentro mirando a su cliente quitándose las algas debido a su color negro. En ese momento, las personas no estaban familiarizadas con las algas marinas y, a menudo, disgustadas con su color. California roll no usa pescado crudo y tenía algas adentro, por lo que era bastante fácil comer y acostumbrarse al sushi japonés para las personas que no están familiarizadas con el sushi japonés. Otra razón es que es fácil de rodar en comparación con el rollo japonés tradicional. El rollo tradicional japonés requiere cierta habilidad como tener la cantidad correcta de arroz. Requiere bastante tiempo alcanzar el nivel con el que puede servir al cliente. Con uramaki (rollo dentro-fuera) esas habilidades no son necesarias.
Sin embargo, muchos sushi tradicionales japoneses todavía usan algas fuera de los rollos debido a muchas razones. Con uramaki, los ingredientes dentro del rollo no permanecen juntos, ya que no tiene la pegajosidad del arroz, el arroz vinagre se seca fácilmente y las algas marinas se empapan con la humedad del arroz, perdiendo nitidez. Además, cuando intente comer el rollo, el arroz se pegará a su dedo y se ensuciará.
Dado que el primer sushi popular en los EE. UU. Se vendía en California y se extendía por toda la nación, los uramaki obtuvieron la ciudadanía en el sushi estadounidense.

Uramaki , (de 裏 ura – atrás y 巻 ma – roll) o “sushi invertido” es el estilo utilizado para hacer estos rollos de adentro hacia afuera. Es una técnica de fusión estadounidense desarrollada por chefs de sushi estadounidenses que querían crear algo diferente a los rollos tradicionales de maki, algo que tenía sentido para los consumidores estadounidenses.

A los estadounidenses no les gusta comer algas, es negro y parece sospechoso, ¡y es algas marinas! ¿Quién come algas marinas? Plantas del mar? ¡Yuck!

Para engañar a los estadounidenses quisquillosos que a menudo eliminarían dejan el nori en el plato, los chefs de sushi estadounidenses escondieron las algas dentro del rollo para que el arroz blanco apareciera en el exterior, y lo decoraron con todo tipo de técnicas culinarias llamativas para que se vieran más apetitoso. Es verdad. La ignorancia es felicidad, lo que no sabes no te matará. Todavía comían el delicioso y asqueroso Nori, y les encantaba de todos modos. Los troyanos estarían orgullosos.

¡Y gracias a Dios por eso! El mundo del sushi se ha enriquecido con estos emprendedores chefs estadounidenses que ampliaron enormemente nuestro vocabulario de sushi.