He vivido en esta hermosa ciudad durante los últimos 18 años. Para ser más precisos en Koramangala desde el año 2000, permítanme explicar por qué creo que aquí es donde comenzaron las camionetas de las 99 dosas.
Cualquiera que venga a Kormangala, verá al lado de la estación de policía un parque que ve pasar multitudes por las noches. Ahora, desde finales de los 90, Kormangala ha sido un centro de pequeñas empresas de TI de reciente creación y ha atraído a una gran variedad de indios de todo el país. Mi inferencia aquí es que un hombre dosa (sí, había solo 1 cuando comenzó) probablemente comenzó a experimentar con todas estas variedades de quesos / salsas de soja / verduras / fideos ?? etc. para intentar hacerlo más apetecible para la gente que no vive en el sur de la India. Después de todo, las dosas tradicionales, para los no-del sur de India, son un gusto adquirido.
Por qué estoy seguro de sus orígenes es porque durante años, solo había una furgoneta que servía en Bangalore, en este parque de Koramangala. Estoy lo suficientemente calificado para saber esto porque como en todas las calles sucias y puestos de bangalore. Desde las calles llenas de grasa de Shivajinagar sirviendo suntuosas carnes hasta la calle de comidas en VV puram. Y no, ¡no había nadie más sirviendo esto entonces!
Esto, al menos hace 9 años cuando recién comenzaba la universidad. 🙂
¿Cuál es el origen del tipo de tiendas de calle ’99 dosa ‘que sirven dosa en Bangalore?
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Creo que la tendencia comenzó cuando los restaurantes de alta cocina comenzaron a cobrar precios atroces por la comida en el relativamente conservador sur de Bangalore. La gente comenzó a aceptar la comida callejera como una alternativa aceptable y estaban dispuestos a pagar un poco más de lo que se pagaba antes por la comida callejera. A medida que más gente comenzó a comer, el mercado comenzó a expandirse y el experimento comenzó en ambos lados. La gente se dio cuenta de que si la comida era rica y diferente, podían salirse con la suya cobrando un poco más que los lugares habituales. El uso liberal de mantequilla es solo una justificación visual para el precio más alto. Creo que el primero de los 99 dosa comenzó en el bazar Gandhi y luego surgió un montón. Hubo un artículo en el periódico principal sobre esto y es así como llegué a conocer el lugar
Mi respuesta puede no estar relacionada específicamente con Bangalore, pero en Hyderabad comenzó a finales de los 80, especialmente para la gente de Ayyappa deeksha, cerca de Kingsway (RP Road). Solía ser solo durante dos meses. Recuerdo bien que era un kannadiga.
Creo que esta idea se originó en otro lugar (quizás en Mumbai) porque vi algunos de ellos en pune y mumbai (lado de la calle) mucho antes de que llegara a Bangalore. La mayoría de los vendedores (en pune) que conocí eran de la parte norte de Karnataka. Y uno de ellos me dijo una vez que la idea era una versión de dosa de Mumbai, y no tengo ningún otro medio para verificar eso.
Creo que la respuesta es este Prem Ganapathy, el dueño de ‘Dosa Plaza’ que convirtió Rs.1000 en un negocio de 30 millones de rupias
Nada. Simplemente atrayendo clientes con nombre … ..99999
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