¿Por qué las máquinas no juegan un papel más importante en la preparación de la comida rápida?

Solo espera. Sucederá

Dicho esto, este es ciertamente un trabajo que podría automatizarse, pero también es fácil capacitar a los humanos para, y en el contexto comercial específico de una articulación de comida rápida, que siga siendo viable. La mayoría de nosotros tiene algo así como las habilidades marginales de cocina necesarias, por lo que un restaurante de comida rápida cuenta con personal de alta rotación y trabajadores de bajos sueldos.

El principal obstáculo, según tengo entendido, es hacer que los robots sean lo suficientemente baratos para las pequeñas empresas, que es lo que las franquicias de comida rápida ofrecen. Los quioscos de pedidos de comida rápida que ya están reemplazando a los trabajadores humanos son relativamente fáciles. Instala una computadora que no es terriblemente inteligente y le da algunas terminales de pantalla táctil que permiten a los clientes pedir sus propios alimentos. Eso imprime boletos o coloca órdenes en una pantalla para que los trabajadores en la parte posterior puedan ver. Todo o casi totalmente electrónico, por lo tanto, relativamente duradero y económico, y si se comporta mal, probablemente solo deba reiniciarlo para que funcione nuevamente o tener el personal de TI pequeño pero altamente capacitado en la oficina central, a la cual su sistema está en red, lidiar con eso.

Los robots de cocina, sin embargo, tienen que hacer un trabajo físico, lo que significa que involucran muchas partes móviles. Eso los hace significativamente más caros y presenta muchos más problemas de mantenimiento que deben ser tratados por personal más capacitado. Eso está bien si tiene algunas instalaciones de producción centralizadas, pero se vuelve menos asequible y menos sostenible si necesita instalar sus robots de cocina en los 14,000 McDonald’s en los Estados Unidos. Y eso es dinero que se acumula rápidamente.

Un factor secundario es que los restaurantes de robots carecerían de resiliencia. Puede salir adelante con menos empleados, pero deben estar mejor capacitados para lidiar con el mantenimiento rutinario del robot y la solución de problemas. Un restaurante de comida rápida que tenga uno o dos empleados que no se presenten debido a una enfermedad o que simplemente no quieran ir, puede hacerlo con poco personal. Es posible que un restaurante operado por robot que tiene un par de empleados que no se presenta no pueda abrir ese día.