El investigador más citado en la literatura médica revisada por pares en el campo de la nutrición es el Prof. Walter Willett, de Harvard. Su popular libro “Come, bebe y se saludable”, explica los defectos de la antigua pirámide de 1992 en gran medida con una gran cantidad de citas de la literatura medial.
En mi opinión, este libro debería ser una lectura obligatoria para cualquiera que coma.
Desafortunadamente, tampoco le gusta la nueva pirámide.
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