Solo frito. La masa está hecha con harina refinada, y los carbohidratos refinados valen la pena evitar y constituyen calorías vacías (calorías con un valor nutricional mínimo). Dependiendo del aceite usado, la comida, etc., los alimentos salteados (fritos) pueden ser bastante nutritivos y sabrosos. Para una fritura a alta temperatura, el aceite de aguacate es excelente porque es un aceite monosaturado como el aceite de oliva virgen extra y tiene un punto de humo muy alto (aproximadamente 500ºF).
También salteo alimentos con aceite de oliva y grasa de tocino, y ambos son buenos. Evite los aceites de semillas (canola, maní, semilla de uva, cártamo) porque tienen una pobre proporción de omega-3 a omega-6. (El aceite de soja y el aceite de semilla de algodón son particularmente malos, y esos son los aceites que se usan generalmente para hacer mayonesa comercial, y es por eso que yo hago mi propia mayonesa).
Para obtener más información sobre los aceites, consulte la Tabla de comparación de aceite de cocina más saludable con los puntos de humo y las relaciones de ácidos grasos Omega 3
Para obtener más información sobre la ingesta baja en carbohidratos, vea Una dieta baja en carbohidratos para principiantes y un plan de comidas bajas en carbohidratos y un menú que puede salvarle la vida. El libro The Big Fat Surprise de Nina Teicholz es excelente.
