¿Cuáles son las cosas importantes que debe saber sobre la elaboración de la cerveza?

Preparar cerveza es fácil y probablemente tenga todo lo que necesita en su cocina para preparar un galón o dos. Solo sigue una receta. Lo más importante es la desinfección. Nada agriará su brebaje más rápido que introducir algunas bacterias en su producto final. No es tan importante al principio ya que vas a hervir el mosto de todos modos. Pero después del hervor, todo lo que toca la cerveza debe estar libre de gérmenes.

Puse mi cerveza en botellas usadas y las tapo. Primero remojo las botellas en amoníaco y agua para aflojar las etiquetas. Luego sumérgelos en lejía y agua. Lo mismo con mi serpentín de enfriamiento, si usa uno. Luego enjuague bien en un recipiente desinfectado y cuelgue las botellas en una rejilla para botellas esterilizada (con Starsan) para que se sequen. Las tapas que remojo en vodka barato hasta que esté listo para la tapa. Cualquier balde, embudo o tubo que uso en el embotellado pasa por el blanqueador y enjuague. Pasarás al menos tanto tiempo o más desinfectando como lo harás.

Aquí están lo que creo que son las cosas más importantes en la elaboración:

1. Saneamiento. Si mantiene todo desinfectado, terminará con una cerveza decente, más o menos lo que haga. Puede que no sea lo que querías o esperabas, pero será una cerveza decente. Eso significa mantener todo limpio (porque no se puede desinfectar la suciedad) y luego mantener todo desinfectado.
2. Use ingredientes frescos y de calidad. Hoy en día, la mayoría de los ingredientes de elaboración son de origen directo, y con las tasas de rotación que tienen los almacenes y las tiendas de elaboración de cerveza, están frescos cuando los compras. Pero nunca está de más comprobar: asegúrate de que los granos, el lúpulo y la levadura estén frescos y que el agua esté bien.
3. Control de temperatura. Puede hacer una gran cerveza sin control de temperatura, pero será difícil repetir sus éxitos. Ser capaz de mantener una temperatura constante es crítico para la repetibilidad y la predicabilidad.
4. Como Charlie Papazian te diría, relájate (y toma un homebrew).

Muchas buenas respuestas a esta pregunta. Tengo ganas de agregar algunos consejos:

Aire: Al principio del proceso de elaboración de la cerveza, usted quiere mucha en la hierba, algunos usan bombas de acuario con una piedra de oxígeno para ayudar a que el oxígeno ingrese a la mosca para alimentar a la levadura, solo agito con mi pala. Sin embargo, más adelante en el proceso, el aire puede arruinar tu cerveza, asegúrate de que la tapa del fermentador esté realmente bien asegurada, si no ves burbujas en la cámara estanca, es probable que haya una fuga en alguna parte. Cuando la levadura está muy activa, habrá una sobrepresión en el fermentador que empujará el CO2 y no entra aire, pero en las etapas posteriores cuando la levadura no está activa, puede aspirar aire a través de pequeñas grietas o ranuras en la tapa / conexión de la tapa, etc. Esto hará que la cerveza se oxide y pruebe el vinagre.

Tiempo: si tiene poco de eso, haga algo más que preparar cerveza.

Tiempo, parte 2: cuando la fermentación está lista, la cerveza debe ser embotellada o colocada en barriles / jarras o lo que sea y mantenerse alejada del aire. ¡No deberías esperar! Su cerveza puede agriarse si la deja reposar demasiado tiempo en el fermentador. Si te gusta la cerveza agria, es mejor hacer una malla de etapa baja y larga en lugar de arriesgarla por sobre fermentarla.

Exactitud: si te gusta preparar y no necesitas duplicar los resultados, no necesitas medir las cosas con mucha precisión, poner un poco de esto y un poco de eso y remar mientras escuchas buena música y te diviertes , hervir algunos saltos y disfrutar de la vida. Elaborar cerveza con amor e intuición dará una vida más larga 🙂

Lo más importante es seguir la receta, especialmente cuando recién comienzas.

Segundo, es hacer todo lo posible para que su equipo no se contamine. Tómese el tiempo para limpiar antes, durante y después como un método para evitar que las bacterias (insectos) entren en su cerveza y la hagan sentir extraña.

En tercer lugar, observa tus temperaturas y asegúrate de mantenerte dentro de los parámetros prescritos desde el punto de ebullición inicial hasta la fermentación. La levadura produce el alcohol y si lo matas o lo duermes, tu cerveza no saldrá como esperas.

En cuarto lugar, proteger el producto terminado de temperaturas extremas, aire libre y luz.

En quinto lugar, diviértete y practica. Incluso si lo arruinas, al final, sigue siendo cerveza.

Lo único importante, y es REALMENTE importante, es la limpieza. No solo limpieza, sino esterilidad.

Es divertido hacer cerveza, pero está haciendo un gran esfuerzo para reproducir una bebida que podría obtener en cinco minutos en una tienda cercana. No arruine semanas de esfuerzo con recipientes sucios de ningún tipo.

Como alguien que nunca ha hecho una infusión casera pero conoce a un par de personas que sí la tienen, lo importante que les he quitado es que si se convierte en un cervecero casero consumirá más alcohol. Cuídate.