Cómo espesar una sopa con harina

Aquí están sus instrucciones:

  1. Use partes iguales de harina y agua. De tres a cinco cucharadas soperas de cada uno debería hacerlo, dependiendo de cuántos cuartos de sopa esté haciendo.
  2. Mezcle bien la lechada hasta que la harina esté completamente disuelta (de lo contrario, terminará con “grumos” no deseados). Un batidor o un tenedor es útil.
  3. Pon a hervir tu sopa.
  4. Poco a poco agregue la mezcla de harina, revolviendo la sopa constantemente. Recuerde la palabra gradualmente. Tienes que mirarlo. La sopa se volverá progresivamente más espesa, ya que el sabor a harina cruda se evapora. Deténgase cuando alcance la consistencia deseada. No hay correcto o incorrecto aquí. Hazlo tan grueso o tan fino como quieras.

Eso es. Si has seguido mis instrucciones, ahora deberías haber engordado la sopa.

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Yo uso dos métodos.

  1. Un roux: caliente un poco de grasa y lentamente agregue la harina, revolviendo constantemente, hasta que comience a solidificarse hasta obtener una consistencia en cualquier lugar entre la mantequilla de maní y la masa para bizcochos. Haga hervir la sopa y agregue el roux a su sopa unas cucharadas a la vez, revolviendo constantemente, hasta que tenga el grosor que está buscando. Puede usar 1/2 taza de roux para 2 cuartos de sopa.
  2. Una mezcla: mezcle 1/2 taza de harina con 12 oz de agua a temperatura ambiente y, a través de un colador de alambre, agregue lentamente la lechada a la sopa hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que tenga el grosor que está buscando. Debe haber suficiente para 2 cuartos de sopa. SI NO APRIETAS EL SLURRY, RECIBIRÁS LUMPS.

Prefiero el roux – sabe mejor, tiene mejor textura, es difícil estropearlo – pero la lechada es más rápida. Usualmente uso mantequilla para el roux, y una licuadora de inmersión funciona bien para mezclar esa lechada; un tarro de albañil con tapa, sacudido violentamente, también es un buen lodo.

Tu sopa DEBE estar hirviendo para que esto funcione.

Garrick Saito

La harina y la maicena son un buen espesante. Normalmente hago eso con mi receta de chile. Puede leer cómo uso la harina en este artículo: ¿Cómo espesar el chile y mantener ese gran sabor? – Salón delicioso

Good Food Good Life – Un blog de comida con recetas simples y sabrosas.

Garrick Saito

Para espesar la sopa con harina, debes hacer un roux.

Derrita una cucharada o más de mantequilla en otra sartén. Mezcle en una cucharada más o menos (proporción 1: 1) de harina. Revuelva hasta que quede suave y luego agregue la mezcla a la sopa caliente y agregue. Cuanto más sopa, más roux necesitará.

Aquí hay un enlace que le dará más detalles: Cómo hacer Roux: paso a paso – Allrecipes Dish

Paul Parkinson

La harina de trigo debe ser cocida, por lo que debe hacerse un roux (derrita la mantequilla con el mismo peso que la harina, cocine durante unos minutos, luego agregue la sopa lentamente mientras se mezcla para evitar grumos).

Cornflour es más fácil; mezclar con agua fría y agregar a la sopa ya caliente mientras se mezcla para evitar grumos.

Paul Parkinson

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