¿Te refieres a la espuma del vapor de leche? Si es así, mis razones personales son por textura o sensación en la boca.
La espuma de estilo italiano es gruesa y cremosa. Me cubre la boca y la lengua y hace que todo se sienta cremoso y ligeramente dulce (incluso leche sin lactosa).
La espuma de estilo americano es mucho más delgada, pero muy sedosa. Proporciona una experiencia sensorial diferente por completo. Además, la espuma de estilo americano se puede utilizar para latte art, algunas personas se dan por vencidas.
