No hay una respuesta correcta para esto. Cada especificación en el camino puede cambiar. ¿Qué tipo de frijoles estás usando? ¿Qué tan bien o bien es tu terreno? ¿Cuál es la temperatura del agua que estás usando? ¿Qué método de elaboración estás buscando?
Después de todo, se trata de extracción. Le recomiendo que lea los dos artículos siguientes para comenzar.
La extracción de café y cómo probarla – Barista Hustle
Área de superficie y tiempo – Barista Hustle
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¿Cómo se elabora un café “fangoso”?
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Eso dependerá completamente de cómo esté el agua y de cuán caliente se mantenga el agua durante el proceso de elaboración.
Un tiempo típico de preparación es alrededor de cuatro minutos. Esto no es crítico. Cuanto más tiempo permanezcan los posos de café en el agua, de nuevo, esto supone que el agua se mantiene caliente, más extracción se producirá.
La dificultad de responder a su pregunta es que no hay forma de saber lo que usted considera “amargo”. Después de diez minutos más o menos, suponiendo que el agua se mantuviera caliente, el café sería bastante fuerte, y después de eso, supongo que la mayoría de los consumidores de café considerarían que no sabía bien.
En mi experiencia, esto solo ocurrirá si usas agua hirviendo, de lo contrario, la cantidad de tiempo en agua sub ebullición no la volverá amarga, pero destruirá el sabor general.
Alrededor de cuatro minutos es lo que se necesita para extraer completamente el sabor. Más que eso, exagerará el sabor causando que se vuelva mucho más amargo.
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