¿Cómo se elabora un café “fangoso”?

Desde mi propia experiencia con un molinillo de café y una máquina de espresso en mi propia cocina: moliendo los granos demasiado finos y / o usando agua demasiado caliente. (Y estoy razonablemente seguro de que una combinación de estos factores también se aplicaría al café filtrado … pero han pasado unos buenos 20 años desde que abandoné el café con filtro).

Para hacer una buena taza de café que recompense con buen gusto requiere una combinación de factores, muchos de los cuales requieren un elemento de prueba y error. Tengo que ajustarme para ajustar la amoladora para que coincida con los granos, obtener la presión correcta al comprimir el café molido en la máquina de espresso y luego obtener el agua a la temperatura adecuada esperando el tiempo correcto para el elemento de calentamiento.

Aprecio que seguramente habrá muchos más fabricantes de café talentosos que yo y de hecho muchos dispositivos de ahorro de trabajo para eliminar el juicio humano que tengo que hacer con mi configuración. En consecuencia, entiendo completamente por qué el sistema Nespresso se ha vuelto tan popular.

Tengo la sospecha de que podrías haber tomado café griego o turco. Elaborado con café molido finamente, incluso en polvo, y no filtrado pero decantado del lodo, es muy posible que algunas de las partículas de café más finas puedan estar en suspensión.

Y podrías terminar con café “fangoso”.

Cómo hacer café griego

En general, utilizaría cualquier tipo de filtro de metal, a diferencia de la tela o el papel, lo que permite pasar algunas “finos”. Esto explicaría una taza fangosa. Entonces, esos filtros “dorados” para goteo, o una prensa francesa típicamente producen este efecto. La prensa francesa por lo general tiene un sabor bastante robusto, ¿tal vez fue eso?

También podría haber sido café turco (griego) que no está realmente filtrado, sino “decantado”. Este es un sabor muy diferente de café, generalmente endulzado, y puede ser bastante bueno cuando se prepara adecuadamente. Tal vez esto era?

Podrías haber recibido espresso, en lugar del café goteo americano más translúcido.

Suena como si hubiera sido una prensa francesa.