No tenemos muchos datos sobre el tema, pero sí sabemos una cosa: los humanos pueden metabolizar, o descomponer la teobromina, un compuesto tipo cafeína en el chocolate, mucho más rápido que otros animales, lo que hace que la acumulación de TB en el cuerpo mucho más duro.
En cuanto a por qué sucede esto, no lo sabemos; pero algunos apuntan a una variante en el gen de la enzima citocromo P450 llamada 1A2 (no el nombre más creativo, déjame decirte) que sea más eficiente en el metabolismo de las metilxantinas (como la cafeína o la teobromina) que otras variantes encontradas en otros animales.
Tampoco duele que los humanos tengan un hígado bastante grande en comparación con el tamaño de nuestro cuerpo, con un tamaño 2 veces mayor al de otros mamíferos de nuestro tamaño. Eso significa que podemos procesar venenos mucho mejor que la mayoría de los otros mamíferos; de ahí que podamos beber alcohol en cantidades que matarían directamente a otros animales, comer cebollas crudas y ajo sin contraer anemia Heinz, edulcorantes artificiales sin hipoglucemia, aguacates sin intoxicación persistente, tomar medicamentos como ibuprofeno y paracetamol sin insuficiencia hepática aguda, etc. .
Somos sorprendentemente resistentes en este aspecto en comparación con otros animales.
