Receta Chana Biryani
Channa Pulao es un plato sabroso y muy simple. Como channa (garbanzos) es rico en proteínas y fibra, este pulao es muy saludable y hace una comida sana. También hace una receta perfecta para la lonchera. Este plato viene a rescatar cuando uno no tiene el tiempo o la energía para cocinar una comida elaborada pero quiere algo nutritivo, reconfortante y sabroso.
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz Basmati
- 1 taza de chana blanco (garbanzos)
- 1/2 taza de cebollas Sambar (chalotes)
- 2 Tomate, mediano
- 2 Cardamomo
- 1 pulgada de canela palo
- 3 clavos
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 pich Kal paasi (flor de piedra)
- 1 anís estrellado (Annasi poo)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ghee
- sal al gusto
Para la pasta
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1/2 taza de hojas de menta
- 1 pulgada de pedazo de jengibre
- 5 vainas de ajo
- 2 chiles verdes
- 1/4 taza de coco rallado fresco
INSTRUCCIONES
- Remoje chana dal en agua durante la noche o durante 6-7 horas.
- Después de remojar el tiempo, deseche el agua, enjuague bien y cocine a presión con 1/8 de cucharadita de sal en suficiente agua para 4-5 silbatos o hasta que esté suave.
- Una vez que la presión se ha ido, abra e incline todo el contenido en un colador y drene el agua por completo. Mantener a un lado.
- Enjuague el arroz basmati una vez con suficiente agua. Deseche el agua y remoje el arroz en suficiente agua durante 20 minutos.
- Lave bien el cilantro y las hojas de menta.
- Tome las hojas, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y el coco en un recipiente mezclador y muela hasta obtener una pasta fina con poca agua. Mantener a un lado.
- Usando un mortero y una mano machacar cardamomo, clavo de olor, semillas de hinojo y canela toscamente. También puede usar un molinillo de café y triturar hasta obtener un polvo grueso.
- Extraiga leche de coco fresca, mida y mantenga a un lado. Tomé una mezcla de la primera leche espesa y la segunda leche delgada. También puede usar leche de coco de una caja de cartón.
- Caliente una olla a presión y agregue aceite y ghee.
- Agregue la hoja de laurel, el anís estrellado y la flor de piedra y cocínelos durante 4-5 segundos hasta que surja el aroma.
- Agregue las cebollas sambar picadas (Chalotes) y cocine hasta que se ponga rosado.
- Agregue el tomate picado y cocine por 2-3 minutos hasta que se ponga suave.
- Agregue la pasta recién molida de menta y cilantro y mezcle bien.
- Cocine por 3-4 minutos a fuego lento para que el olor crudo desaparezca y el aceite comience a separarse.
- Agregue los garbanzos escurridos, el polvo de chile rojo, el polvo especiado tostado y mezcle bien.
- Escurra el agua completamente del arroz y agréguela a la olla a presión y mezcle bien.
- Agregue leche de coco, agua, sal y mezcle todo el contenido para mezclar bien.
- Cierre la sartén con la tapa y cocine a presión por 2 silbatos a fuego alto y apague la estufa.
- Espere a que la presión se libere por sí misma y abra la tapa.
- Revuelva suavemente para que el arroz se mezcle bien y evite que se desprenda.
- Chana Biryani está lista para servir.
- Disfrútalo con la raita que elijas.
Receta: Receta Chana Biryani | Cómo hacer un estilo indio fácil de Chana Biryani
Receta de vegetales Biryani
biryani dum vegetal es uno de los alimentos más populares, aromáticos y deliciosos que aman muchos. Hacer un biryani de verduras puede ser tan simple como hacerlo en una olla a presión.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharadita de biryani masala en polvo o garam masala
- ⅓ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar según sea necesario)
- ⅛ cucharadita de cúrcuma
- 250 ml de yogur / cuajada / dahi
- 4 cucharadas de ghee o aceite
Pocos hilos de azafrán
- Agua para remojar los hilos de azafrán
- pasas según sea necesario
- anacardos según sea necesario
- 1 cebolla frita cebolla grande
Veggies
- 8 florecillas de coliflor de tamaño mediano
- 1 patata hervida grande en cubos
- 1 zanahoria grande picada
- Un puñado de guisantes verdes
- 4-5 frijoles picados
- 1 ½ cucharada de hojas de menta / pudina picada
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas muy finamente
- 2 hendiduras de chiles verdes
especias secas
- Palito de canela de 2 pulgadas
- 4 cardamomos verdes
- 1 cardamomo negro
- 2 grandes hilos de maza
- 1 estrella de anís
- 6 clavos
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de shahi jeera
- 1 ½ tazas de arroz basmathi envejecido
- ¼ cucharadita de shahi jeera
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
INSTRUCCIONES
- Cortar en rodajas finas las cebollas y freírlas en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Pon estos a un lado la mitad de esto. Si está usando cebollas fritas compradas en la tienda, puede omitir esto
- En la misma sartén, agregue las especias y saltee hasta que empiecen a chisporrotear.
- Agregue la pasta de ajo de jengibre y freír hasta que se desactive el olor crudo.
- Agregue las papas sancochadas y el resto de las verduras. Freír de 2 a 3 minutos.
- Agregue la cúrcuma, el polvo de masala y el chile rojo en polvo. Mezcle y fría bien durante 2 minutos hasta que empiece a obtener un aroma.
- Vierta 100 ml de yogur y mezcle. Cocine hasta que las verduras estén listas para licitar.
- Puedes cubrir y cocinar Cocine destapado si hay mucha humedad después de cocinar los vegetales.
- Mientras las verduras cocinan. Ponga a hervir gran cantidad de agua y cocine el arroz hasta que esté al dente junto con la hoja de laurel y el shahi jeera. El arroz tiene que ser cocido granulado y no blanda. Escurrirlo en un colador. Remoje el azafrán en 3 cucharadas de esta agua caliente o leche caliente. Dejar de lado.
- Si le gusta hacer un biryani de verduras de 2 capas, reserve ⅓ de la mezcla de vegetales cocidos. Ahora mezcle el resto de las verduras cocidas, el resto del yogur, la menta, el cilantro, las nueces y las pasas, y algunas cebollas fritas. puedes hacerlo en una olla a presión o en cualquier utensilio de fondo pesado.
Hacer biryani de verduras
- Coloque el arroz sobre la mezcla de vegetales. Luego cubra la mezcla de vegetales cocidos o 2 pellizcos de masala en polvo. Espolvoree cebollas fritas, menta y cilantro.
- Vuelva a cubrir el arroz con arroz otra vez, luego las cebollas fritas, la menta y las hojas de cilantro y vierta la leche de azafrán. Freír las nueces en una cucharada de ghee, saltear las pasas y luego verter esto sobre el arroz. Coloque un paño húmedo y limpio para sellar el borde. Incluso puedes usar una lámina o atta para sellar el utensilio.
- Coloque el utensilio de dum en un tawa caliente y cocine durante 5 minutos a fuego medio y luego a fuego lento durante 5 a 7 minutos en función del grosor de su utensilio.
- Sirva hyderabadi veg biryani caliente o caliente en capas de arroz y salsa.
Para el método del horno:
- Precalentar el horno a 180 ° C y hornear durante 20 minutos. si sientes que aún está muy húmedo debajo, hornea por otros 5 a 10 minutos. Esto depende del tipo de fuente para hornear que use. Por lo general, los de cerámica se hacen más rápido.
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