De la misma manera que con cualquier otro alérgeno, con su sistema inmune produciendo una respuesta particularmente vigorosa a las proteínas que se encuentran en los plátanos. Sin embargo, muchas “alergias a los alimentos” (y alergias en general) son sensibilidades o síntomas causados por el consumo excesivo / deterioro en lugar de verdaderas alergias inmunes mediadas.
Curiosamente, las verdaderas alergias a los bananos a menudo son cruzadas con látex, aguacates y otras sustancias con estructuras proteicas similares.
