La lechuga y otras verduras de hoja se cultivan en la zona nueve meses al año. Estos cultivos crecen rápidamente, por lo que hay varias cosechas cada año. En consecuencia, siempre hay que hacer un gran trabajo agrícola intensivo en mano de obra.
Trabajar en campos de lechuga es un trabajo agotador y de bajos salarios. La mayoría de los estadounidenses se negarían a trabajar tan duro por un salario tan bajo.
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