¿Cuál es el mejor vino para acompañar el pavo?

El secreto es que uno no intenta emparejar un vino con el pavo, uno combina el vino con los platos de acompañamiento. Turquía no tiene un sabor fuerte, funcionará bien con muchos vinos. Pero muchos de los otros componentes tradicionales de una comida de Acción de Gracias no lo harán. Esos dulces ñames o esa salsa grasosa necesitan equilibrio.

Los fuertes rojos intensos probablemente abrumarán a muchos de los sabores de la comida. Los blancos demasiado claros no podrán atravesar las grasas de la comida. La zona de seguridad está en el medio – blancos más fuertes y rojos más débiles. Personalmente, recomiendo un buen Pinot Noir o un Zinfandel , algo con un poco de ácido y alcohol más alto, pero no demasiado lleno o audaz (sin Super Tuscans). Un Pino Gris puede funcionar, también un blanco alemán más dulce como Riesling Spatlese o Gewürztraminer.

Tradicionalmente, los vinos blancos se consideran una opción prioritaria para los platos de aves de corral, porque se cree que son más “delicados” que los vinos tintos y, por lo tanto, supuestamente podrán enfatizar el sabor de un plato de ave sin “distorsionarlo”. Sin embargo, los vinos blancos también tienden a ser más ácidos que los vinos tintos, y el ácido es capaz de equilibrar la sal en los alimentos. Si la comida no es salada, la acidez cristalina del vino blanco puede dominar y es una cuestión de gusto personal, te guste o no.

Entonces, si su plato de pavo va a ser salado o si le gusta la acidez fuerte, puede considerar el vino blanco. Los blancos de Burdeos (Sauvignon blanc) son generalmente menos ácidos y los blancos de Borgoña (Chardonnay) son más ácidos.

Si su receta de pavo es sencilla en sal y quizás picante, y si le gustan los sabores más “redondeados”, complejos y equilibrados en los alimentos, puede considerar algunos vinos tintos moderadamente tánicos y moderadamente ácidos, como Merlot. Merlot es moderadamente tánico y moderadamente ácido, por lo que podría ser una buena combinación para un plato de pavo. Si tu receta es un poco picante, también podrá manejarla con éxito. Si su pavo va a ser realmente picante, es posible que desee optar por una mezcla Merlot / Cabernet Sauvignon.

Los rojos de Borgoña (Pinot Noir) tienden a ser más ácidos y menos tánicos que los rojos de Burdeos. Entonces, realmente es una cuestión de su preferencia personal y las características exactas de su receta particular. ¡Improvise con diferentes tipos de vinos y especias y diviértase!

Digo, mantenlo simple y selecciona 5 vinos que garantizarán un buen maridaje con cada plato sobre la mesa:

1. Algo suave y elegante como un Pinot noir o Cinsault
2. Algo con cuerpo como un Cabernet Sauvignon, Zinfandel o Syrah
3. Algo picante o afrutado como Gewürztraminer, Riesling o Pinot gris
4. Algo divertido y festivo , como una bengala o champán
5. Algo rosa , como una rosa

Turquía es una proteína más seca por lo que suele estar acompañada por sus amigos Gravy y Cranberry. Ese componente de arándano es una gran razón por la que ves que Pinot Noir se sirve en T’giving.

Un rosado seco también es una buena opción porque muchos rosados ​​tienen un sabor a sidra de arándano.

Aparte de Pinot Noir, Riesling es probablemente el maridaje de vinos más popular en T’giving porque el Riesling se combina con muchos alimentos, y es ideal para la carne blanca de aves de corral como Turquía.

Mi selección favorita de las tres mencionadas anteriormente es Riesling, no importa si estás hablando de T’giving o Turquía en cualquier otra época del año.

Para mí, este es un caso de emparejamiento de sabores con los otros alimentos con sabor más fuertes en la comida. Si su pavo se sirve con un sabroso relleno y salsa de carne, brotes de Bruselas ennegrecidos y tarta de chocolate, buscaría un Pinot Noir con algo de jamidez, ácido y persistente final, pero no demasiado tánico. Algunas notas de ciruela / fruta roja y suficiente alcohol para cortar las salsas ricas.

Si tienes pavo con cosas más ligeras; salsa de arándano, fruta seca / nuez / relleno de pan francés hecho de ave, ensalada, guisantes frescos o maíz dulce, hielo de limón, podría preferir un Viognier que, si bien es un vino blanco, tiene una sensación lo suficientemente rica en boca y aromáticos suficientes para mantener el suyo.

Con otras guarniciones y comensales de mente abierta, también podría considerar un Gewurztraminer para combinar con especias picantes o uno de los muy agradables y secos vinos de rosa Malbec (como Pigmentum o Crios) esp. si tienes alguna charcutería en oferta.

Escribimos un artículo sobre la selección de vinos para su comida de Acción de Gracias. Aquí está.

https: // californiawineryadvisor …

También tenemos un artículo que trata de forma general sobre el emparejamiento de los vinos con los alimentos que normalmente come en otoño en los EE. UU.

Mejores vinos y comida de California para el otoño | Pinot Noir y Gamay – Asesor de Bodega de California

Me gusta la respuesta de Robert Frost, pero me gustaría cambiar un poco con mi opinión: combine esta comida en función de su salsa.

Turquía es un alimento muy ligero. Suponiendo que la salsa es muy ligera, cualquier cosa agria debe ser muy buena. Ejemplo: Sauvignon blanc .

Si la salsa es algo cremosa o muy ligeramente picante, el chardonnay añejo sería genial, ya que tiene algunos sabores ahumados.

Si es algo grasoso (como el aceite de oliva o algo así), pruebe espumoso ( cava de champaña o de España), siempre que la comida no sea picante.

Estoy de acuerdo en que pinot noir debería funcionar en la mayoría de los casos.

Por lo general, ya sea Pinot o Zinfandel. El pinot se combina muy bien con la comida, Zin combina bien, pero es un buen tema de Acción de Gracias porque Zinfandel es la única variedad reconocida como estadounidense.

Tiendo a preferir los vinos tintos en el otoño y el invierno, y esto presenta un desafío ya que el pavo es un ave de corral y no resiste los taninos fuertes. La opción obvia es un Pinot Noir, pero incluso Pinot Noirs puede tener taninos más firmes de lo que me gustaría.

Personalmente, he encontrado que el varietal Grignolino es un maravilloso varietal para acompañar el pavo. Es un vino tinto tanino muy ligero que combina muy bien con aves de corral sabrosas.

Heitz Cellar en Napa Valley tiene una buena versión a un precio razonable ($ 19 / botella).
Heitz Cellar Grignolino

Rose funciona bien, en particular iría con Bandol.

BLANCO: Halb-Trocken / Feinherb Riesling gana el día, pero una opción menos obvia pero deliciosa e interesante para el blanco es una mezcla del sur de Francia como St. Joseph Blanc. En realidad, cualquier mezcla basada en las uvas base típicas (Marsanne / Roussanne / Grenache Blanc) o un Viognier sería suficiente.

ROJO: Cru Beaujolais OR Red Burgundy O lleva un poco de esfuerzo encontrarlo, pero un gran partido fuera de lo común es un Cinsault del sur de Francia. Caen en VdP por lo que son baratos.

Para los blancos iría con un Sauvignon Blanc fresco si te gusta algo bastante neutral. O iría con un Gewurztraminer seco si te gusta algo quizás un poco más picante, y afrutado, pero sin ser dulce (no confundas “afrutado” con “dulce” cuando se trata de vino, ya que son 2 cosas completamente diferentes, es decir, puedes tener un vino muy afrutado, aunque podría tener un 0% de azúcar, por lo que es imposible que sea “dulce”). Para los tintos, diría que la apuesta más segura es un pinot noir, aunque un Garnacha también podría ser bueno. Zinfandel es un desastre, algunos no son demasiado pesados ​​y podrían funcionar, pero hay algunos que son grandes, picante / especiados y audaces, y que pueden ser abrumadores para una cena de pavo.

Espero no parecer un idiota pretencioso, pero diría Chambourcin. Es perfecto cuando se combina con carne blanca. Tiene el aroma correcto de cereza y mora y un deslizamiento impecable en la garganta. Una porción perfecta para una noche sofisticada de alegría.

Mucha gente argumentará que Gamay o Pinot Noir son los mejores tintos y que Chardonnay es el mejor blanco. El rico cuerpo de Chardonnay se combina con las aves de corral ricamente texturizadas. La agradable acidez en las uvas de Borgoña les permite emparejarse decentemente con la variedad de platos en la mesa.

Aquí hay una buena guía: Vinley Market Wine Pairing Guide

Hay una gran variedad de vinos que combinan bien con pavo asado: Cru Beaujolais, Burdeos, Rosé seco, “Zinfandel de la vieja escuela” (no muy extraído), Borgoña, blancos aromáticos, avellanas sin mal olor y sin hueso, Riesling seco a seco …

Entonces, si tuviera que elegir entre los dos presentados en su pregunta, diría: ninguno.

Chardonnay y Riesling son las mejores variedades de vino blanco para pavo asado. En cuanto a los vinos tintos, Pinot Noir, Merlot y Beaujolais Nouveau son probablemente los tipos con más clase para los emparejamientos de pavo de acción de gracias.

La última temporada de vacaciones, combiné pavo con este vino canadiense llamado Vintage Cuvee. Tiene una mezcla premium de uvas orgánicas certificadas. ¡Por qué me encanta el sabor porque tiene sabores cítricos y de frutas tropicales que se quedan en la boca!

Estoy de acuerdo con lo que ya se ha publicado, sin embargo, me inclino por un alcohol inferior, menos el estilo de jamón Pinot. Tal vez algo de Oregon o Francia. Prefiero los estilos más ligeros donde algunos de los sabores terrosos llegan. Gran partido con los lados y el relleno.

Este no está cerca, aunque es posible que tenga problemas para adquirirlo en el lugar donde vive.

El mejor vino para acompañar el pavo es el vino tinto espumoso australiano. En general es brillante shiraz (syrah).

Las tres marcas de elite shiraz son Rockford Black Shiraz, Seppelt Show Sparkling Shiraz y Primo Estate Joseph Sparkling Shiraz. Pueden costar en los reinos de $ 50. Seppelt hace uno más barato, tal vez $ 15-20, que es de calidad útil.

Si es Acción de Gracias y si el año es bueno, un Beaujolais Nouveau funciona muy bien. Los buenos frutos y ácidos se combinan bien con el pavo y la mayoría de los lados.

Personalmente, me gusta un buen taxi con un poco de edad de botella por su suavidad y riqueza. Tengo una botella de 15 años que estoy guardando para el próximo Día de Acción de Gracias.

Normalmente traigo una variedad de vinos de blancos crujientes, a través de P. Noirs, a la vieja cabina.