No puedo discutir con Barb. Los de Rueben son maravillosos, repletos de carne en conserva o pastrami, queso suizo y la nitidez del aderezo y el chucrut. Creo que la mayoría de los fiambres son buenos acompañamientos, como una buena mostaza y encurtidos.
Me gusta la forma en que Mayre Audet (el pan de centeno judío y el secreto para hacerlo bien: el agitado chipotle) describe los viajes a una charcutería judía con su padre en su blog.
“Cuando era hora de almorzar, casi siempre volvíamos a la tienda de delicatessen. Nos pedía lo mismo: carne en conserva o pastrami, picante, salado y picante, amontonado sobre gruesas rebanadas de pan de centeno judío que había sido calentado y luego terminado con un schmear de mostaza granulada. Unas finas rebanadas de queso suizo se cubrieron lánguidamente sobre la carne de la manera más tentadora. Eran lo suficientemente delgados como para ver a través de ellos, pero añadieron ese estallido de sabor intenso que necesitas con una rica carne de deli como el pastrami. Un pepinillo y un puñado de papas fritas terminaron en el plato. Dos, una cereza negra. Se sacaron los refrescos del doctor Brown de una tina de hielo. Estaban tan fríos que el primer trago estaba lleno de trozos de barro “.
