Hay una enorme variedad de Sake japonés disponible en Japón. Solo se exporta un número muy limitado, y con pocas excepciones, esos ar3 no son realmente los mejores.
Tengo la suerte de vivir en Japón y puedo disfrutar de esta bebida nacional interesante. Por lo general, me mantengo alejado de las grandes marcas y busco el producto de cervecerías más pequeñas que usan los métodos tradicionales.
El sistema de clasificación ha cambiado hace unos 20 años. Ahora, están Junmaishu, Ginjoshu y Daiginjoshu. Difieren en el grado de molienda del arroz. Mi favorito es Ginjoshu, donde solo el 30% del arroz se muele frente al 50% en Daiginjoshu. De esta manera mantiene más de su carácter individual. Luego está Honjoshu, que tiene un poco de alcohol destilado añadido, y algunos otros que se elaboran de maneras especiales.
El mejor sakes debe ser disfrutado refrigerado ya que calentarlo quitará parte del sabor. Por el bien del calor, se pueden usar las marcas más baratas y als Honjoshu. En particular, no me importa el sake caliente, pero hay una excepción que es realmente agradable en invierno. Una aleta seca de fugu (el famoso pez globo) se tuesta y luego se pone en el sake caliente para darle un sabor único.
El vino de ciruela japonés es una bebida de verano muy agradable, aromática y refrescante. Lamentablemente, no sé mucho al respecto.
