La planta de café (género: Coffea, familia: Rubiaceen) crece como un arbusto o como un árbol (4 a 10 metros de altura). Es notable el hecho de que esta planta tropical puede llevar flores y frutas (cerezas de café) de diferentes grados de madurez al mismo tiempo. El grano de café tal como lo conocemos es la semilla de la planta de café. Cada una de las frutas con forma de cereza contiene dos semillas enfrentadas en su lado plano. Las semillas están cubiertas por una piel fina y una capa de baba. Hay más de 80 tipos de café, dos de los cuales hoy predominan.
