¿La parte superior de las verduras en el agua se convertirá en vegetales completos?

El único vegetal con el que he tenido éxito al hacer esto es la col rizada. Logré hacer crecer la col rizada cortando un poco desde la parte superior y simplemente pegándola en el suelo. También probé zanahorias, apio y repollo; todos comienzan a producir hojas nuevas, pero mueren poco después.