Mayormente A, D y E en estos días.
Antes de la web, utilicé por completo libros de cocina o consulté con amigos, conocidos o familiares.
Hago Google, pero ahora me inclino por más sitios de chefs como Jacques Pepin o Food52, Chef John’s Food Wishes, America’s Test Kitchen porque cuando pruebo recetas o cocinas completamente nuevas para mí, generalmente funcionan bien. Hago muchas surfeas para recetas. También me gusta Ree Drummond porque hay fotos y ella discute sus elecciones particulares pero da variedades. (Como, ¿qué Berry Cobbler?) También me gusta Mark Bittman en general. Sus recetas son generalmente sólidas. Martha Stewart también: es difícil hacer un mal plato si sigues sus instrucciones. Todas las recetas son un gran alboroto para mí. Pero también miro los comentarios para ver si algo salió mal y considero por qué. Me gustan los videos de Scott Rea porque las imágenes también me ayudan a comprender más, sobre todo porque no tengo experiencia en carnicería.
Soy más flexible o confío en cambiar algunos ingredientes porque entiendo más las técnicas, pero realmente me gustan los videos, las imágenes en color o las recetas que describen cómo algo debe sonar, verse o sentirse. No hay tanto conocimiento común compartido sobre ciertos platos ahora: cuando miro libros de cocina de más de 50 años, dicen “pon el pollo en un horno caliente hasta que esté listo”. ¿Qué diablos significa eso, especialmente si estoy usando un horno diferente? ¿Qué significa “caliente”? La palabra escrita es excelente, pero depende en gran medida de la escritura y la comprensión de la audiencia de cocineros domésticos tiene muchas preguntas.
Me encanta tener más cocina en la web, creo que es un recurso tremendo. Y también puedo buscar recetas muy antiguas.
