¿Qué le sucede a una botella de vino si la envía de vuelta a un restaurante?

Si el vino tiene defectos, el restaurante se pondrá en contacto con el distribuidor y lo reemplazarán / le darán un crédito. No sé qué tipo de acuerdo tienen el distribuidor y el productor, pero estoy seguro de que está en la misma línea.

Si el vino no tiene fallas, el restaurante se llevará el éxito, pero la mayoría de los restaurantes marcan sus vinos por botella, por lo que rara vez es un gran éxito, per se.

Por ejemplo, lo que cobre el distribuidor ya que el precio por botella suele ser el precio que cobrará un restaurante por el vaso (si una botella cuesta $ 7, por lo general se vende por $ 7 / vaso).

Entonces, si un invitado devuelve una botella después de probarla, solo necesito vender un vaso de este producto como una función especial por el vidrio esa noche para recuperar el gasto.

A menos que la botella sea súper costosa, rara vez lo golpeamos. E incluso si es muy costoso, normalmente realizo un concurso con mi personal para ver quién puede venderlo más rápido para que no se desperdicie. No hay nada como una cena gratis al final de un turno de 8 horas para motivar a un camarero a vender unas copas de vino lol 🙂

Gracias por la pregunta!

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Depende mucho del restaurante y si el vino es realmente malo.

Si el vino es realmente malo y es una compra reciente, en algunos estados, colocarán un corcho en la botella y la próxima vez que vean a su representante de ventas, se lo devolverán. En otros mercados o para otras compañías, no necesitan la botella para otorgar un crédito. Y en algunos estados, no aceptan devoluciones.

Si el vino es realmente bueno, algunos restaurantes lo servirán por copa. Si tienen un menú de degustación, pueden usarlo de esa manera. O a veces, todavía pueden devolverlo al proveedor.

Y sí, creo que en algunos estados el distribuidor puede y cobrará a la bodega. Si ocurre con la frecuencia suficiente (tal vez haya un mal lote de corchos), lo abordarán directamente. De lo contrario, generalmente solo es una conversación entre departamentos financieros.

Es muy simple. Los productores suponen que un determinado porcentaje de botellas puede tener un fallo y calcular dicho costo en el de la vendimia. Como tal, cuando se devuelve una botella en un restaurante debido a una falla, el propietario la devolverá al distribuidor y la botella será reemplazada por una nueva. A su vez, el distribuidor devolverá la botella defectuosa al productor y será reemplazada por otra. Sin embargo, la regla es que la botella defectuosa abierta debe devolverse con solo la cantidad de sabor vertida de la botella, no la mitad de las botellas vacías. Se considera de mal gusto reembolsar a alguien por la botella en términos monetarios y, como tal, la botella normalmente se reemplaza por otra. Al menos así es como funciona en Sudáfrica cuando solía ser representante de ventas de una bodega.

Por lo general, es probado por el sommelier y los chefs. No está mal, puede usarse para cocinar o compartirse entre el personal al final del turno. Si es malo, por lo general se vierte por el desagüe y se hace una nota en caso de que todo el caso comprado fuera malo. También para informar al agente del vino, y tal vez obtener un crédito si tienes suerte.