Beaujolais Nouveau. No es cierto que los vinos tintos sean un fósforo pobre para el marisco. Simplemente depende del vino y el marisco. En los meses de invierno especialmente, el Beaujolais Nouveau (servido ligeramente frío) es una inclusión que vale la pena, servida con un pescado más fuerte (a menudo los grasos) o pulpo.
Para Rose, podrías hacer algo peor que elegir un Appelation Bandol, una rosa francesa del marítimo Bouches Des Rhone. Este es un buen vino para enfrentar a un bourride.
Los vinos blancos, un pez traje de sobra y lo que elija la gente puede depender de sus gustos tanto como un buen partido con los mariscos. Por mineralidad, elegiría un Vouvray seco, quieto o brillante. España ofrece hasta Albarino (al igual que Portugal, por cierto, el tipo de vino se extiende por la frontera). Está bastante de moda en este momento, por lo que podría ser una buena opción para un menú. Un vinho verde también irá bien con pescado escamoso.
Viognier tiene una reputación variada, pero creo que es una gran opción para vinos asequibles y podría hacer algo peor que elegir uno de Condrieu, ya que se especializan en él. Tiene suficiente cuerpo para hacer frente al atún o rape o una sopa de mariscos.
Chardonnay ha estado fuera de moda por un tiempo y aparentemente muy pocas personas se molestan en hacer chardonnay maloláctico en estos días. Lo mejor que he encontrado es Trinity Hill Gimblett’s Gravels de Nueva Zelanda. Es una buena opción para un vino caro en su menú.
Básicamente estás obligado a servir algo de Sauvignon Blanc, que es difícil de comprar porque hay tanta escoria. Tal vez algo de Marlborough Bay, Nueva Zelanda? La opción aburrida es algo de Burdeos, pero tendrás que elegir muy cuidadosamente. Un Pouilly-Fumé sería una opción más interesante.
