El alcohol (etanol) en la cerveza es un combustible metabólico preferido en comparación con la proteína o el azúcar en la comida típica. El etanol es una molécula de 2 carbonos, más fácil de digerir para producir 7calorías / gramo en comparación con el azúcar, que es una molécula de 6 carbonos que rinde aproximadamente 4calorías / g, o glutamina que es una molécula de aminoácidos de 5 carbonos que produce aproximadamente 3.8 calorías / g . Por razones de eficiencia de uso de energía: el hígado digiere primero el alcohol (un enlace de carbono roto), seguido de glutamina (4 enlaces de carbono rotos) y luego dextrosa (5 enlaces de carbono rotos). La cerveza consumida a un nivel de alcohol en la sangre por debajo del 0,02% estimula el apetito, lo que permite comer más, en comparación con el 0,02% anterior, lo que deprime el apetito. Para beber bien la cerveza y también comer bien, se exige que tanto las comidas como la cerveza se consuman con moderación (menos de 150 calorías de la cerveza y alrededor de 650 calorías de una comida moderada estándar, de 800 calorías en total). También puede tratar de beber la cerveza, 10 minutos después de comenzar la comida, la cerveza esta vez actúa como un solvente biológico para acelerar la digestión, sin necesidad de orinar.
¿Por qué es tan difícil para mí beber cerveza y comer, pero algunas personas no tienen ningún problema?
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La digestión de todos es diferente. No necesariamente puede comparar sus entrañas con las de otra persona.
Puede tener problemas con algunos de los ingredientes de la cerveza, como el lúpulo. Supongo que te refieres a beber lager o pilsner. Puede intentar una infusión que se hace con menos saltos, como un experimento. O pruebe con un portero, o incluso vino.
O bien, el problema puede ser simplemente el alcohol en sí mismo. Como se indica aquí (¿El alcohol le está dañando el estómago):
“… el alcohol irrita tu sistema digestivo. Beber, incluso un poco, hace que el estómago produzca más ácido de lo normal, lo que a su vez puede causar gastritis (la inflamación del revestimiento del estómago). Esto desencadena dolor de estómago, vómitos, diarrea y, en bebedores empedernidos, incluso sangrado “.
Beber alcohol también puede alterar el metabolismo normal. El hígado y el páncreas se involucran en el procesamiento de la bebida, los niveles de azúcar en la sangre suben o bajan, los “bocadillos borrachos” te golpean … aquí hay un buen artículo sobre el tema:
¿Por qué el alcohol nos hace tener hambre?
¡Experimenta un poco y mira cómo funciona!
Puede depender de la cerveza que esté tomando frente al tipo de cerveza que usted empareja con la comida. La comida grasosa como una hamburguesa o las alas generalmente van bien con una cerveza oscura (un portador, cerveza fuerte o un ipa de lúpulo). La malta marrón pesada combina bien con el condimento en la hamburguesa y las alas. Algo así como un sándwich va bien con el aroma ligero y aireado de una cerveza o una saison. Recuerde beber estas cervezas lentamente mientras come. Porque la cerveza tiene una buena cantidad de calorías y la cantidad de saltos en ciertas cervezas (saisons, IPA) puede llenarte rápidamente y no darte cuenta hasta que te llenas del almuerzo / cena y puede causar una gran incomodidad. Recuerde beber de manera responsable y lenta, y reducirá la incomodidad. Espero que esto haya ayudado.
Ciertamente, los ingredientes en la cerveza pueden estar afectando su capacidad para comer y beber al mismo tiempo: gluten, lúpulo, cebada, arroz, malta. ¿Eres capaz de beber cerveza bien por sí mismo? Ciertamente, algunas cervezas son más “pesadas” o “más livianas” en apariencia, en “riqueza”, en cantidad de calorías, en alcohol por volumen (ABV). Puede llevar algo de experimentación descubrir qué tipos de cervezas puedes comer. He encontrado que las cervezas “más baratas” o menos sabrosas pueden ser agradables con la comida (cervezas lager, pale ales, cervezas de trigo, Bud Light, Rolling Rock, Blue Moon). Es difícil recomendarlo como un “esnob de cerveza”. Antes de comer me gustan más las opciones de lúpulo (APA, IPA, Pilsners) y luego, para el postre, me gustan las cervezas más pesadas (Stouts, Porters, Barley Wine). Pero ha tardado años en experimentar lo que funciona mejor (para mí). La cerveza en sí misma siempre es lo mejor. Entonces, si disfrutar de la cerveza por sí solo es todo lo que puede soportar su barriga, eso no está mal.
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