Depende de qué parte de la India y la ciudad abres el restaurante. Ya que es un restaurante Jain, es mejor abrirlo en partes de India que tiene una gran población Jain – Mumbai, Gujarat, etc. Si la comida ofrecida por un restaurante es realmente buena, entonces todas las personas, sin importar la religión, vendrán a comer en el restaurante.
Como la cocina Jain usa ciertos ingredientes y excluye a otros (carne, huevos, cebollas, etc.), este tipo de comida será preferida por los Jains, Mahavirs, Brahmins y otras castas superiores. A un no-vegetariano por ejemplo, no le importará comer el mismo platillo, incluso si tiene cebollas u otros ingredientes en él. (Hay 2 tipos de Pav Bhaji – Normal y Jain. Para un Jain no, tener al Pav Bhaji regular lo hará son los jainistas quienes comerán el Jain Pav Bhaji). Por lo tanto, o hagan que el Pav Bhaji sea tan sabroso que todas las personas vengan a comer o abran el restaurante en una parte de la India con una fuerte población jainista.
En cuanto al ROI, no sé mucho; nunca he tenido un restaurante y no tengo amigos, parientes que lo hagan. Pero si comienzas a hacer algo pequeño, alquila un lugar de 15-20 plazas en una zona concurrida de la ciudad, contrata a 2 buenos cocineros, compra los utensilios básicos, ocúpate de las finanzas, haz una lista en Zomato, Swiggy, Foodpanda y luego harás un buen retorno de la inversión
