Las capas son gallinas que han sido especialmente criadas para producir muchos huevos. En una operación comercial de aves de corral, generalmente son Leghorns blancos (huevos blancos) o Red Sex Links (muchos nombres diferentes, pero básicamente un pollo rojo y blanco que pone huevos marrones).
Los pollos de engorde son pollos, machos y hembras, que han sido criados especialmente para producir la mayor cantidad de masa muscular posible en el menor tiempo posible. Se llaman White Broilers, Cornish X o Cornish-Rock Cross. No se consideran OMG, no importa lo que digan, porque se desarrollaron a través de la cría de animales tradicional. Tampoco se crían usando hormonas, porque eso se volvió ilegal en los Estados Unidos en la década de 1950.
