Este es un tema fascinante (al menos para mí y para algunos otros winos serios) y me imagino que podrías obtener fácilmente una tesis de maestría y tal vez un doctorado del tema.
Resulta que la neurología del gusto existe en una representación espacial 2D. Importa mucho menos usar un adverbio de la rueda de vino que decir “¡Está ahí!”, Señalando un lugar en un plano cartesiano invisible (eje X, LR, eje Y, piso a techo) frente a usted. Una vez que aprendí esto, descubrí que podía conseguir un Master of Wine o un buen sommelier para señalar un lugar frente a ellos donde “existe un sabor de vino específico”. Además, si tengo dos o tres juntos, puedo hacer que hablen si piensan que el gusto debe moverse de izquierda a derecha o arriba o abajo. Sin embargo, esto no sirve de nada cuando se intenta convencer dulcemente a una persona para que intente probar / comprar un vino.
Además, es mi experiencia que el consumidor medio, mientras está impresionado por los adverbios de la rueda del vino, encuentra difícil conectar sus recuerdos personales de gusto con símiles “Sabe a arándanos”. Probablemente esto se deba a que el consumidor medio confunde las sensaciones de amargo y aromas ácidos y florales con dulzura. Debe tener cuidado en los términos que usa para describir un vino.
Por ejemplo, para mí (es decir, hablar con mi esposa o solo con un amigo muy cercano), puedo decir que un vino blanco Rueda es “angular, duro”. Me gustan estas sensaciones, pero si las usara para vender un vino, vería una estampida lejos de la pantalla de Rueda.
El consumidor promedio quiere escuchar “suave” versus “tánico”, en oposición a la más honesta “dulce, poca acidez” frente a “seca”. (Todos los consumidores están convencidos de que beben vino seco, independientemente de las estadísticas del vino que piden).
En resumen, no utilizo las metáforas estándar excepto cuando escribo sobre un vino, porque simplemente no son útiles. Intento entender lo que le gusta a un individuo y doblarlo solo un pelo o dos en una nueva dirección. Así que podría decir que un vino es un “ama de casa regular, pero Chanel lo viste” si creyera que los presentes entenderían la referencia de Chanel. (Todo el mundo en Francia, mujeres elegantes y sobrias de lo contrario).
¿Es normal que un sumiller pruebe el vino primero de una botella que usted ordena?
¿Cómo es un maestro sommelier diferente de un maestro del vino?
En resumen, no soy de gran ayuda para usted, pero paso mucho tiempo pensando en esto porque quiero expandir los gustos de las personas.
