Invierno.
Si seguimos la creencia científica actual de que los granos fermentados en agua surgieron por primera vez en la creciente fértil hace unos 7.000 años (o antes), las temperaturas invernales habrían sido de 15˚C / 59˚F, o incluso más bajas. Tal vez eso solo se consideraría “cálido” para algunos, ¡pero ciertamente marcó una gran diferencia durante el verano! Se pondría agua en el techo de la casa para que se enfriara en el aire frío de la noche, ¿por qué no cerveza?
A partir de ahí, la cerveza se trasladó al norte de la Europa neolítica hace unos 5.000 años, donde sin duda habría sido mucho más frío. La cerveza, habría sido un alimento básico durante todo el año, pero probablemente se disfrutara más completamente en invierno; y, como sabemos, se convirtió más en un producto de temporada, con elaboración de cerveza principalmente en los meses más fríos.
Más allá del invierno …
En qué punto entraron en juego el hielo o la nieve con respecto a la producción de cerveza, aunque hay un registro que data de 1780 aC de una casa de hielo que se está construyendo en el norte de Mesopotamia (China también tiene un edificio registrado que data del 1100 DC). Eso seguramente habría seguido hacia el norte, y estamos seguros de que en el año 300 aC Alejandro Magno almacenó nieve en fosos, y el hielo se vendía más tarde en Roma en el siglo III después de Cristo. El hielo almacenado en las cuevas habría seguido, y en el siglo XV se registraron grandes heladerías y bodegas industriales de ladrillo independientes, y las cervecerías estaban a la vanguardia, ¡sin duda se podía obtener cerveza fría en una cervecería!
Refrigeración industrial …
En 1600 se descubrió que una solución de nitrato de potasio (salitre) disuelta en agua podía usarse para producir temperaturas muy bajas y para hacer hielo. Los licores helados y los jugos congelados eran populares en Francia hacia el año 1700, y por lo tanto, podríamos concluir que la cerveza también estaba fría.
La industria del hielo creció en la década de 1800, y los vagones refrigerados se pusieron en uso en la década de 1840. Los hogares comenzaron a comprar hielo para sus “cajas de hielo”, y en ese momento la cerveza estaba ciertamente disponible “servida fría”.
La primera refrigeración comercial o “industrial” de cerveza comenzó en los Estados Unidos en 1870 en S. Liebmann’s Sons Brewing Company en Brooklyn, NY. Habría sido fermentado en frío, enviado frío, y finalmente almacenado y luego servido frío.
Entonces, aunque no hay una respuesta exacta a su pregunta registrada históricamente, ciertamente hay una respuesta en algún lado.
