¿Para qué sirve la lata de cerveza Guiness Stout?

Las respuestas a continuación han sido bastante buenas, pero el objetivo principal del widget dentro de las latas de cervezas “nitro” es proporcionar agitación adicional. El nitrógeno sale de la solución con mayor dificultad que el CO2 disuelto.

Los grifos Nitro tienen placas restrictoras adicionales dentro de ellos para proporcionar la agitación adicional durante el vertido, pero eso no está disponible en las latas. Los widgets están diseñados para que no puedan atravesar la abertura de la lata, pero la bloquearán parcialmente, de modo que la cerveza debe desplazarse caóticamente a medida que se vierte para ayudar a que el nitrógeno salga de la solución para proporcionar ese hermoso vertido de nitro.

Guinness realmente lo inventó, y en la buena tradición irlandesa, simplemente lo llama un “artilugio”.

Se usa junto con nitrógeno en su línea de corriente de aire, y lo que hace es absorber parte del nitrógeno durante el enlatado, y cuando se abre la lata, todo ese nitrógeno sale disparado gracias a la liberación repentina de presión. . Eso espuma la cerveza y los resultados en una cabeza más grande y sensación suave pero más completa en la boca. Sin el artilugio, la formulación en borrador, que es menos carbonatada que las otras variedades enlatadas, se sentiría plana y sin vida. De esta forma, también conserva la cabeza de nitrógeno clásica y densa por la que se conoce a Guinness, en lugar de la cabeza burbujeante que tienen sus otras variedades enlatadas de carbonatación superior, lo que hace que la cerveza destaque más.

La bola se llama “Widget”. Es una pelota de plástico similar a la bola TT con un pequeño orificio. La cerveza fuerte tiene un cuerpo pesado a diferencia de las Lagers. Por lo tanto, durante el proceso de enlatado, se infunde nitrógeno líquido en el Stout, que crea una alta presión en la lata. Este N2 entra al widget junto con poca cerveza.

Cuando la lata está abierta, la presión de la lata se iguala a la presión ambiente, pero el artilugio permanece a una presión más alta en comparación con la cerveza interna. Entonces, cuando la cerveza se vierte en el vaso de cerveza, este N2 se libera en la cerveza de baja presión dando las pequeñas burbujas fuertes que hacen una textura cremosa en la parte superior del vaso.

Esta es en realidad una pregunta de mil millones de dólares.

En la década de 1980 solo se podía obtener la Guinness “real” si se encontraba a una distancia de envío de la cerveza de barril de la cervecería. Había una diferencia de sabor muy real y evidente entre el embotellado exportado y el borrador de Guinness.

La compañía pasó aproximadamente una década averiguando cuál era la diferencia y cómo solucionarla. En ese momento nos dijeron que el proyecto costaba alrededor de mil millones de dólares (recuerde que esto fue cuando mil millones eran dinero real).

Está lleno de nitrógeno. Yo hago la cascada de cerveza cuando se vierte en un vaso. Otras cervezas como Boddington tienen un “artilugio” de forma diferente que esencialmente hace lo mismo. Guinness hizo la pelota para que no tuvieran que pagar la tarifa de licencia a quien idease el widget de disco.

El gas agrega dulzura a la cerveza también.