La cerveza está hecha de azúcar y el lúpulo se agrega tradicionalmente (y típicamente) para equilibrar esa dulzura con amargura. Las cervezas que están fuera de balance hacia el lado del salto se consideran saltar hacia adelante. Para complicar las cosas, el lúpulo también se usa para las propiedades de sabor y aroma no agridulces, por lo que algunas cervezas de lúpulo tendrán fuertes sabores y / o aromas de lúpulo. Es posible que una cerveza que no es amarga salte hacia adelante debido a esto.
¿Qué significa el término “hop-forward” en la cerveza?
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Estoy de acuerdo con la respuesta de George Sawyer aquí. Solo agregaré que, en mi experiencia, los lúpulos a menudo se notan inicialmente en el aroma a medida que se lleva el vaso a los labios y, posteriormente, como sabor una vez que la cerveza está en su boca. Por supuesto, los dos están conectados, pero también se experimentan de manera diferente con “hop forward beers”.
Significa el primer sabor, el primer sabor fuerte o impresión es el lúpulo. Entonces, no es que el sabor sea fuertemente lupulado, sino que los primeros sabores (hacia adelante) ven los saltos.
El mismo término se usa para describir el vino: “fruit-forward” es común en algunos de los tintos de California donde la primera impresión es de mermelada o mermelada.
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