Los humanos pueden comer pasto, pero en realidad no pueden digerirlo y derivar energía de él. Carecemos del tracto digestivo especializado que tienen las vacas, por lo que no podemos obtener mucha nutrición comiendo hierbas, al menos no sin un procesamiento significativo. Los granos de cereales son técnicamente hierbas, pero los humanos no comen las hojas. La mayoría de los pastos también contienen una buena cantidad de sílice y dañan los dientes humanos con bastante rapidez. También contienen mucha celulosa, y los humanos carecen de las enzimas digestivas necesarias para descomponerlas. Puedes comer las semillas de muchas hierbas, y cuando las plantas son muy jóvenes, probablemente puedas digerir las hojas.
La alfalfa, las espinacas y las lechugas no son hierbas.
